Detalhe da Avaliação

As saison da Fantôme são famosas por serem algumas das mais rústicas da Bélgica, mas eu tenho de admitir que não identifiquei, na minha garrafa, a acidez e os aromas animais tipicamente associados à marca. Pelo contrário, o que vi foi uma saison bem picante e frutada, com uma gostosa e pronunciada sensação de especiarias no final e um exótico e pungente aroma de fruta madura. Impecável na taça, com um dourado radioso e transparente e um creme firme como rocha. No aroma, camadas de complexidade frutada (jaca madura, abacaxi em calda, pera madura e tutti-frutti) e de especiarias (canela em pau, pimenta-da-Jamaica e sementes de coentro perceptíveis). A mistura entre jaca madura e canela remete a compota caseira de jaca. Há ainda traços florais (gerânios e lírios), herbais (terroso e orégano), legumes cozidos, fósforo e - sim - algum caprílico ao fundo. Na boca, entra bem doce e densa, mas logo torna-se seca e mais amarga, com uma finalização picante de especiarias que com certeza vai encantar os amantes do estilo como eu, e que deixa na boca um aroma de jaca em compota e ervas. O corpo é mediano, cremoso, um tanto oleoso, a carbonatação é expressiva e há um aquecimento alcoólico perceptível, mas não agressivo. É difícil formar um veredito, porque a minha garrafa decididamente não exibiu algumas das características distintivas da cervejaria - a saber, acidez e toques animais. De qualquer modo, é uma saison ousada, lotada de condimentos e bem carregada de aromas frutados, cheia de nuances interessantes, com aquela picância obrigatória do estilo. Boa pedida, mas é uma cerveja cara, certamente não é a melhor para se conhecer o estilo.