https://www.brejas.com.br/ https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=126000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=126000 Servida na tulipa apresentou coloração dourada límpida com espuma branca de boa formação e ótima persistência. No aroma temos lichia, graviola, vinho branco, vinagre, mousse de limão, couro e baunilha. Na boca as notas mais proeminentes remetem à limão, azeitonas verdes, alecrim, maçã, vinho verde português e um apimentado que remete à jambu. Tem bom corpo, carbonatação mediana e textura frisante. É uma cerveja com personalidade, selvagem e com características ímpares. ]]> Thu, 01 Jun 2017 21:57:29 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=120605 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=120605 ]]> Sat, 10 Dec 2016 11:59:26 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=115892 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=115892 Cor amarela turva, com creme branco de média formação e duração. Aroma rico na acidez, com presença de uva verde, vinho branco seco, especiarias. Paladar sour intenso e na medida que a temperatura sobe a acidez e azedo se intensificaram. Boa carbonatação, média/baixa drinkability, com adstringência, paladar amadeirado, com especiarias. Final ácido e azedo, com retrogosto idem e longo. ]]> Sun, 10 Jul 2016 20:16:24 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=107725 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=107725 Temperatura de degustação: Nove graus Celsius. Cor: Dourada escura translúcida. Creme: Média formação de creme branco que mantém uma camada persistente, com algumas marcas na taça. Aroma: Bem sour, só de sentir o aroma a salivação percorre a boca, sugerindo algo muito ácido, azedo, madeira, aromas selvagens de couro, fazenda e frutado de uvas verdes. Sabor: Acompanha o aroma, mostrando-se predominantemente ácido-azedo por todo o gole, com final medianamente amargo e bem ácido salivando a boca, persistente. O retrogosto traz um pouco de cravo. Muito refrescante, excelente breja! ]]> Sat, 19 Dec 2015 00:50:40 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=106489 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=106489 Petrus Aged Pale | Estilo: Belgian-Style Sour Ale | ABV: 7.3% | Origem: Bélgica A "De Brabandere" (ex-Brouwerij Bavik) é uma tradicional cervejaria familiar belga localizada na vila de Bavikhove, porção sul de Flandres Ocidental. Em atividade desde 1854, ela teve como fundador o fazendeiro flamengo Adolphe De Brabandere, quem inicialmente visava apenas o consumo próprio. Todavia, sob o comando do filho, Joseph De Brabandere, logo se desenvolveu ali a produção da cerveja que era a grande novidade da época: uma lager estilo Pilsen. Após séculos de cervejas escuras, a Europa estava obcecada pelo aspecto cristalino das aclamadas 'pilseners' (algo nunca visto até então). Some-se a isso o fato de a Revolução Industrial ter popularizado os belos copos de vidro transparente e entenderemos então o encanto que a visão de uma cerveja dourada e brilhante exercia sobre as pessoas. Isso fez com que muitas cervejarias pequenas acabassem fechando devido a queda interesse pela escuras 'ales' tradicionais. Assim, foi dentro desse contexto que a "De Brabandere" prosperou graças a sua pilsen (chamada"Bavik"). A empresa é hoje a maior cervejaria de Flanders Ocidental, produzindo cerca de 80.000 barris por ano com exportação para diversos países. PETRUS AGED PALE ALE, A CERVEJA MÂE O rótulo, parte da linha "Petrus Sours", traz uma espécie de 'Flanders Red Ale' clara envelhecida por 20 meses em tonéis de carvalho com capacidade para 220 hectolitros. Durante esse período, a cerveja interage com uma série de microrganismos presentes na madeira (tais comoleveduras do gênero 'Brettanomyces' e bactérias) fazendo com que ela desenvolva um perfil ácido e selvagem. Oportunamente chamada de "cerveja mãe", ela está presente em todos os 'blends' que compõem o os demais rótulos da linha "Petrus Sours" nas seguintes proporções: _Petrus Oud Bruin (33% de Aged Pale Ale + 67% de 'brown ale' jovem); _Petrus Aged Red (15% de Aged Pale Ale + 85% de 'dubbel' com adição de suco de cereja); Petrus 50/50 (50% de Oud Bruin + 50% de Aged Red). Numa sacada divertida, a cervejaria sugere ainda que consumidor crie seus próprios 'blends' através da mistura livre entre todos rótulos. A INFLUÊNCIA DE MICHAEL JACKSON Não fosse pelo saudoso "Beer Hunter", talvez hoje não teríamos a oportunidade de provar a "Cerveja Mãe". Isso porque ela não era comercializada individualmente, sendo apenas produzida para entrar na composição dos outros rótulos. A história conta que Michael Jackson, em sua visita a "De Brabandere", pediu ao dono para experimentar em estado puro a cerveja velha que era adicionada à Oud Bruin. Tendo seu pedido atendido, ficou impressionado com a qualidade da "cerveja mãe" e perguntou se poderia comprar um pouco dela para distribuir em seus clubes de degustação nos Estados Unidos e Inglaterra. À principio o dono declinou, só concordando mais tarde em vendê-la caso Michael Jackson comprasse incríveis 75 mil litros. O "Beer Hunter" aceitou o negócio e de quebra foi solicitado a batizá-la. O fato dela ser clara e velha fez com que Michael Jackson a chamasse de "Pale and Aged" - cunhando assim o nome. A história também diz que no momento que alguns apreciadores belgas descobriram que grande quantidade da exclusiva "cerveja mãe" estava sendo despachada para outros países exigiram que a "De Brabandere" também a disponibilizasse no mercado local. Assim, frente ao recém-descoberto potencial comercial da cerveja - thanks Michael - a empresa resolveu incorporá-la como rótulo de linha. **** Dourada e brilhante, mostra abundante formação de creme branco de longa permanência. Aroma intrincado, sobrepondo elementos frutados, azedos, fenólicos e "funky" sobre um fundo amadeirado. Notas predominantes de damasco, ácido lático e vinagre precedem ecos de cravo, pimentão, couro e baunilha. Instigante! Na boca revela corpo médio-baixo de textura porosa e elevada carbonatação. Traços láticos e acéticos costuram delicada base maltada proporcionando uma acidez distinta sem ser excessiva. Algo que lembra vinho branco e araçá surge em paralelo enquanto cravo, pimentão e couro pululam ao fundo. O final é azedinho, levemente salgado, tânico e picante. Notas de pimenta preta, azeitona e baunilha insinuam-se no retrogosto. Álcool bem inserido e considerável 'drinkability'. Cerveja belíssima, que entrega tudo o que fãs de 'Sour Ales' esperam de maneira equilibrada e elegante. Verdadeira jóia para apreciadores do estilo, felizmente disponível por um preço acessível. Recomendo muito! ]]> Sat, 21 Nov 2015 01:33:43 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=102498 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=102498 Aroma acido, azedo e citrico. Sabor frutado, lacteo, mel, acido, leve amargor, acido, salgado com final frisante e azedo. ]]> Fri, 11 Sep 2015 15:56:26 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=100281 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=100281 - ]]> Mon, 03 Aug 2015 17:13:37 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=98657 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=98657 Líquido dourado brilhante e límpido. Creme branco de boas formação, consistência e persistência. Aroma frutado complexo, remeti algumas vezes a caju e uvaia, algum flavor perfumado de madeira (abaunilhado), perfil típico de Brett (celeiro, suor de cavalo, couro), mel, e algum frutado-ácido inespecífico. Sabor ácido frutado, toques lácticos, amadeirados e funky do Brett. Seca na medida, sem muita efervescência na boca. Retrogosto com amargor amadeirado tânico, com sutil adstringência. Muito refrescante, equilibrada e complexa. Belo casamento da sour ao perfil envelhecido emprestado das barricas de carvalho. Os flavors frutados podem/devem ser terciários, com a interação das leveduras selvagens e bactérias com o envelhecimento em madeira (18 meses em barris de carvalho), e a complexidade resultante desse processo. Logo, wood-aged beer por definição, nas quais o perfil resultante da cerveja está em função do envelhecimento com madeira, e esse perfil torna-se a característica central da cerveja. Fique realmente impressionado com a complexidade delicada do envelhecimento em madeira nesse rótulo. No mínimo, didático. Outra coisa interessante é que a cervejaria usa a Petrus Aged Pale como base em diferentes porcentagens para as outras sour produzidas (Aged Red, Oud Bruin). Até onde li, parece que a "cerveja base" (Aged Pale) não era comercializada, mas eis que surge a seguinte informação na página da cervejaria De Brabandere: "No wonder that this beer has come to life in its pure form after a special request of Michael Jackson." Sem mais. ]]> Sun, 05 Jul 2015 22:39:04 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=69079 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=69079 Coloração amarelo palha e espuma de excelente formação e duração. Aroma lembrando champagne, com toques azedos e avinagrados assertivos, ainda notas de limão e levemente frutado ao fundo. Na boca a acidez incomoda um pouco, especialmente com o aumento da temperatura, o corpo é seco e agridoce, novamente com destaque para as notas de limão e a pegada “salgada”. O que surpreende é o fato de praticamente não aparecerem notas amadeiradas, uma vez que seu processo de fabricação passa por um longo período de descanso em madeira de carvalho. Final longo bastante seco, salgado e ácido, como já esperávamos. Uma cerveja para poucos, uma cerveja para quem gosta do limite! ]]> Tue, 29 Oct 2013 22:17:48 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=66506 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=66506 Cor dourada com um dedo de espuma de baixa duração. Bolhas diminutas aparentes vão subindo e constantemente alimentando um anel fino por toda a degustação. Aroma intenso de vinho e vinagre com toques de madeira e couro. Inicialmente díficil de descreveo o sabor como um todo, apenas adorei, deixe me ver se consigo separar-los para compreender melhor o que aconteceu aqui. Sabor de limão fresco, maçãs verdes ácidas, uvas brancas ou até mesmo um Chardonnay não doce, algo de Yakult e de biscoito e terminando com condimentos. Retrogosto seco com uma sensação ácida que perdura. Corpo de leve a médio com uma carbonatação de vinho frisante. Álcool de 7.3% abv é tímido contra seu azedo. Eu tive uma sensaçao extraordinária na minha lingua no meu primeiro gole, embora me cérebro notou que era diferente das outras experiências com sour que tinha tido, ele me deu uma mensagem positiva: coisa boa, vai fundo! Bem azeda e original, vale provar. Ótimo custo benefício para uma top sour. Ap.3,5 Ar.3,75 Sab.4,25 Sens.4,5 Cj.4,25 ]]> Wed, 11 Sep 2013 21:22:38 +0000