https://www.brejas.com.br/ https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=167385 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=167385 Cultuada por beergeeks dos quatro cantos do mundo, a Cantillon é uma pequena cervejaria familiar localizada em Anderlecht - uma comuna de Bruxelas. Fundada em 1900 por Paul Cantillon, sua especialidade é a produção de cervejas de fermentação espontânea conhecidas como Lambics. Hoje sob o comando de Jean-Pierre Van Roy (casado com a neta do fundador), a empresa produz cerca de 2500 hectolitros/ano. Desde 1999, todos os cereais utilizados pela Cantillon têm procedência "orgânica". Como cada uma de suas garrafas leva cerca de três anos para ficar pronta, foi somente em 2003 que a primeira safra 100% orgânica pôde ser comercializada. Quem se propõe a visitar a cervejaria tem a chance de fazer um tour pela fábrica, ou ainda tomar lotes muitas vezes limitados que só podem ser consumidos no local. ROSÉ DE GAMBRINUS (2016) *Envasada em 26/09/2016 Nesta receita, framboesas frescas são adicionadas (na proporção de 200 gramas por litro ) em uma mistura de cervejas lambic envelhecidas por dois anos em barris de carvalho. Entre oito e doze semanas depois, uma cota de lambic mais jovem (com cerca de uma ano) é acrescentada ao blend final a fim de gerar refermentação na garrafa. Após repousar por aproximadamente um mês, a garrafa está pronta para o comércio. A degustação começa já com algo inusitado: mal acabei de remover a tampa de metal e a pequena rolha, que veda o gargalo, começou a se mover para fora espontaneamente. Segurei com o dedo e corri para a pia com medo de um eventual gushing. Para minha feliz surpresa, isto não aconteceu - apesar da rolha ter pulado alto ao soar do estampido. Esta é a prova de que a refermentação na garrafa ocorreu - e muito. Ressalto que a cervejaria está de parabéns também pelo envasamento adequado que segurou esta "bomba" por mais de oito anos no meu armário. Líquido translúcido de coloração grená. Na taça, forma espuma marfim exuberante, de média retenção. O aroma revela uma gueuze "funky", madura e complexa, porém já sem o frescor dos frutos. A framboesa, que costuma ser vívida em exemplares jovens do estilo, aqui se expressa como uma deliciosa geleia, a lembrar também morangos cozidos. Deste modo - em um piscar de olhos - notas de couro, pera, pimentão e baunilha tomam a frente, enquanto moderada acidez lática, nuances minerais e sutil acético, pincelam de fundo. Maravilha! O sabor aponta uma cerveja extremamente atenuada graças ao excelente "trabalho" das leveduras "selvagens" que devoraram tudo o que viram pela frente durante os anos de encarceramento em garrafa. Nada de açúcares por aqui. O que se apresenta é uma cerveja de espírito refrescante, com carbonatação pulsante e corpo baixo-médio. Sugestões de pera azeda, pimentão, sal de frutas e discreto vinagre se destacam. Fugidia pitada de frutas vermelhas evoca o fantasma das framboesas. Uma acidez equilibrada corta o final seco, apimentado, amadeirado, ligeiramente salgado. Reminiscências de barril de carvalho persistem no retrogosto. Cerveja estupenda, resultado de mais de cem anos de experimentação, aprimoramento e suor de seus desenvolvedores. Na degustação que marca a chegada dos meus 45 anos, o brinde vai para a Cantillon. Santé! https://app.getbap.com/scoresheet/1eJ17RVMrc6t0Gi4C9Wp ]]> Sat, 04 Jan 2025 03:32:30 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=149050 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=149050 Equilíbrio é o nome dessa cerveja No aroma Framboesas frescas e fenóis de envelhecimento No sabor o equilíbrio da acidez é incrível Padrão cantillon ]]> Sun, 19 Jan 2020 23:46:56 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=125491 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=125491 2015. 2018. ]]> Mon, 15 May 2017 14:38:30 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=121775 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=121775 Degustação de 2025: Apresentou coloração grena com espuma marfim de formação fina e razoável persistência. No aroma temos morango, floral, framboesa, couro, toques minerais, madeira, azeitonas e vinho rosé. Na boca as notas permanecem, complementadas por frutas vermelhas e com os toques minerais ganhando destaque. Final seco. Tem corpo médio, carbonatação moderada e textura frisante. Excelente! Degustação de 2019: Servida na taça ISO apresentou coloração rosada com espuma lilás claro de formação fina e razoável persistência. No aroma temos morango, floral, framboesa, vinagre, madeira e vinho rosé. Na boca as notas permanecem, complementadas por toques minerais. Tem corpo médio, carbonatação moderada e textura frisante. Excelente! ]]> Sat, 14 Jan 2017 10:01:54 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=93915 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=93915 De um lindo âmbar claro, com creme curto, persistente e rosado. Aroma funky de boa intensidade, de estábulo, amêndoas, e leves framboesa e cereja. O sabor mais doce que eu pude sentir foi o marzipã terroso e mineral, ou seja, é cerveja bem seca, com acidez assertiva, bem láctica e avinagrada, e componentes salgados, como mostarda e pimenta preta. Os lúpulos velhos dão amargor decadente e equilibrado, e as notas frutas não passam de nuances. Conjunto bastante equilibrado e refinado. Corpo entre leve e médio, sensação tânica adstringente moderada, com carbonatação alta. Bem refrescante. Após alguns goles, o paladar fica bem acostumado e a cerveja desce muito bem. É refrescante e interessante, com as clássicas notas das lambics da Cantillon. ]]> Sat, 21 Mar 2015 18:54:36 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=93306 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=93306 Temperatura de degustação: Cinco graus Celsius. Cor: Avermelhada medianamente turva. Creme: Boa formação de creme de cor rosada, persistente e que deixa marcas na taça. Aroma: Ácido, couro, carvalho, madeira, terroso, frutado, que lembrou pitanga. Sabor: Acompanha o aroma, com a acidez predominando ao longo de todo o gole. Posso dizer que foi a cerveja mais ácida que já tomei. O final é bem seco e persistente. A acidez persiste no retrogosto, estimulando a salivação. Uma cerveja única, muito particular. ]]> Fri, 06 Mar 2015 22:38:58 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=79252 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=79252 Rosa avermelhada com média formação de espuma de pouca duração. Aroma muito frutado, destaque para framboesa e leve sugestões terrosas. Sabor marcante, salgado e azedo. Corpo médio, final longo, seco e com média acidez. ]]> Sat, 10 May 2014 23:56:43 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=77174 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=77174 Em homenagem à Gambrinus, lendário Rei de Flandres e patrono da cerveja belga. A framboesa está bem presente mas sem qualquer nota adocicada mas sim com toda acidez da fruta macerada e levemente azeda. Uma cerveja de difícil interpretação mas absurdamente refrescante. Complexa e agressiva mas deliciosa. Na taça apresentou um líquido rosa arroxeado, suavemente nebuloso e com um creme rosado de boa formação e média persistência. Aroma intenso e complexo com intensas notas láticas e avinagradas. A framboesa está presente mas bem ácida com notas de cereja em calda. Aos poucos notas azedas de frura passada e uma certa picardia de pimenta branca dão o tom final. No sabor segue a mesma linha com o predomínio das notas ácidas e avinagradas. A framboesa está lá, mas não doce como nas fruit lambics mas simples, mas remetendo à própria fruta. O final é azedo e muito refrescante. O aftertaste é longo, frutado e ácido. Corpo leve, carbonatação evidente e refrescância máxima. #ocontadordecervejas.com.br ]]> Mon, 24 Mar 2014 02:21:02 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=72897 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=72897 Framboise lambic de referência, com aquela encantadora mistura de aromas delicados das framboesas e rústicos da fermentação espontânea. Bonita na taça, com uma cor intensa entre o vermelho e o arroxeado, alguma turbidez e um creme rosado alto de média duração. No aroma, a rusticidade da fermentação espontânea sobressai, com muito terroso, couro cru, vinagre bem perceptível (que combina insuspeitadamente bem com o sabor da fruta, como naqueles vinagres com framboesa) e um condimentado lembrando pimenta-do-Reino e mostarda. A fruta também aparece bem vívida, remetendo a framboesa e outras frutas vermelhas (parece até que ela leva cereja, embora não leve), contando ainda com um elegante acento mineral de amêndoas cruas e marzipã. Soberbo. Na boca, muita acidez do começo ao fim, bem persistente, amargor bem contido e um final em que aparece uma encantadora doçura lembrando geleia de framboesa, suave mas presente, sem ofuscar a acidez que continua reinando absoluta. O corpo é leve, com textura crocante e terrosa, e uma adstringência de taninos mais suave do que a Kriek da cervejaria, elevando a drinkability e dando-lhe insuspeitada refrescância. Fruit lambic obrigatória para os fãs do estilo! ]]> Thu, 09 Jan 2014 04:01:40 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=61731 https://www.brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=61731 Cor rosa avermelhada levemente turva. Espuma rosa de duração baixa. Aroma azedo com boas notas de framboesas. Sabor predominantemente frutado com um presente azedo. Bem “funky” e não realmente doce como outras "copy cats". Como anunciado forte gosto de framboesas com toques cítricos de limão. Notas de madeira e lúpulos terrosos com algo de condimentos. Levedura ficando loca (wild). Retrogosto seco. Corpo leve com uma carbonatação descente e uma robusta sensação ácida. Para esta cerveja aconselho estar preparado, faça primeiro sua lição de casa, não pule direto para este nível de acidez. Começe leve e depois vai subindo a ladeira. ]]> Sun, 02 Jun 2013 19:08:50 +0000