Detalhe da Avaliação

Rotulo comemorativo produzido pela cervejaria Dogma, de São Paulo, para a primeira edição do evento Dark Mauro Day.

Fruto de uma brincadeira entre amigos frequentadores - assíduos - do Empório alto dos Pinheiros, na capital paulista, tanto o evento quanto a cerveja tem como "personagem" Mauro Nakamura: médico psiquiatra e "beergeek" bastante querido entre a turma.

A garrafa traz a versão maturada em barris de Bourbon da Kaiju: uma Imperial Stout elaborada com cacau, canela, café, além de malte de cevada, malte de trigo, aveia e lúpulo.

* Envasada em 08/2018.
** Degustada em temperatura ambiente externo, a 12º C.

Líquido quase negro de aspecto denso. Servido, mostra total ausência de espuma.

No nariz, café e chocolate despontam à frente, não muito intensos. Leve canela, ameixa seca, coco e madeira se esgueiram ao fundo.

O primeiro gole confirma a aparência, entregando uma cerveja completamente sem gás. De corpo alto e textura viscosa, ao paladar destaca notas de café e chocolate embaladas por suave dulçor. Ameixa seca, canela e cocada preta permanecem em segundo plano. Álcool aquece em adequada medida. Um amargor moderado sublinha o final licoroso, amadeirado e condimentado. Certa sensação de canela persiste um pouco na boca.

A experiência não é ruim, porém fica evidente que a unidade perdeu carbonatação e está longe de sua melhor forma (a despeito da validade marcando agosto de 2023). Uma pena.