Detalhe da Avaliação

Finalmente degustei a lendária Nó de Pinho da Cervejaria Canoinhense, que se auto-classifica como "Tipo Kulmbach". Ela é uma cerveja negra, totalmente preta e opaca, com somente um pouquinho de efervescência visível e alguns reflexos avermelhados. Forma uma camada média de creme bege, fofo, disforme e com muito boa permanência. Deixa teias de lacing nas laterais.

O aroma em si não traz grande complexidade ou muita potência. Sentem-se essencialmente notas maltadas de casca de pão, castanhas e um defumado/torrado (café) bem discreto. Há talvez um quê de lúpulo ao fundo, mas também bem fraco. O que aparece com bastante nitidez é fermento. No mais, também não há off-flavors relevantes para depreciar o buquê. Aroma sem personalidade.

O paladar mantém a sensação de torrado e café do aroma, dessa vez menos tímidos. No entanto, o que causa estranheza é uma intensa presença azeda/avinagrada, sentida principalmente ao final do gole. Há, contudo, certa harmonia entre esse azedume e o amargor tostado. O retrogosto é seco e amarra a boca, além de manter o azedinho e o café sentidos anteriormente e um pouquinho de chocolate. O corpo desse rótulo é leve, porém sedoso. A carbonatação é média, conferindo textura macia. O álcool é totalmente imperceptível, até porque o teor alcoólico é inferior a 3,2º. A drinkability é boa/mediana, pois mesmo o paladar sendo esquisito, ele não é intragável e o retrogosto é bem agradável.

De todos os rótulos da Canoinhense que já tive a oportunidade de degustar, essa Nó de Pinho foi a que mais agradou. Não tenho parâmetro para comparar ela com outras cervejas estilo Kulmbach, mas por semelhança de estilos, ela seria uma Schwarzbier azeda. Achei ela bastante curiosa e com muito mais drinkability do que as outras criações da cervejaria. Recomendo somente para mentes-abertas.