Baden Baden Celebration Inverno

A cerveja sazonal de inverno da Baden Baden de 2011 é uma receita controversamente classificada como doppelbock, que foge um pouco ao estilo tradicional, com um perfil de maltes mais torrado e seco, mas se mostra agradável e consistente. Comparando-a com a do ano passado, fiquei com a impressão de ela estar levemente menos seca e torrada, o que me agradou. No copo, apresenta cor marrom escura com nuances brilhantes avermelhadas (mais escura do que o típico para o estilo), e uma espuma bem característica das cervejas da Baden Baden: farta e de boa persistência. O perfil de maltes torrados predomina ao longo da degustação, trazendo notas predominantes de chocolate e castanhas torradas acompanhadas de nuances de caramelo e café, com uma boa paleta, que me agradou. O lúpulo, aparentemente alemão, tem notas florais bastante perceptíveis no aroma e é mais delicado do que a variedade usada nas ales inglesas da cervejaria, o que permite que o sabor do malte apresente-se com maior diversidade. Ao fundo, notas frutadas de maçãs vermelhas convivem com um toque de esmalte que foi se tornando cada vez mais intenso ao longo da degustação, prejudicando-a com o tempo. Embora menos doce do que outras doppelbocks típicas, ela ainda tem uma doçura levemente dominante sobre um bom e equilibrado amargor de fundo. O corpo é denso, com uma textura oleosa, mas não chega a ter aquela licorosidade marcante de outras cervejas do estilo, mostrando-se um pouco mais drinkable talvez. Pode ser que seja por causa do açúcar mascavo, que permite atingir um alto teor alcoólico sem desenvolver um corpo grosso e licoroso. É possível argumentar que ela destoa (pelo menos um pouco) do estilo proposto? Possivelmente, mas esta sempre foi a marca deste rótulo e não lhe tira o interesse – pelo contrário, ele se mostra bem-resolvido com sua torrefação mais marcante. Até fiquei com a impressão vaga de que, este ano, ela está um pouco menos torrada. As notas esmaltadas, embora suaves, a prejudicaram um pouco e sugerem que talvez ela evolua com um pouco mais de maturação na garrafa. Vale o experimento.

Degustei a versão 2011 (8º)

Aromas tostados e defumados predominantes. Café e frutados também são sentidos.

Cor avermelhada escura com translucidez.

Cremosa, intenso sabor de café com sensação quente do álcool e amadeirado com carmelo ao fim do gole.

Muito boa e balanceada, sem deixar de ser intensa.

Bom, estou degustando em Jul/2011, mas essa é uma Celebration 2009.

Muuuito preta. Espuma marrom, densa, de média duração.

Aroma e sabor muito presentes de maltes torrados, caramelo, café e chocolate.

No retrogosto, não há muito amargor, mas bastante doce...

Corpo mais leve que eu esperava.

Não consegui identificar lúpulo...

Breja muito boa, ainda mais no frio... só podia ser mais encorpada... mas ainda assim boa !

Como o pessoal comentou aí, ela é meio fora do estilo proposto, mas achei um ótima cerveja!

Edição 2011:

Cor vermelha muuuuito escura, quase preta. Não tem opacidade. Creme bege claro de média formação e duração. Bonita.

Aroma traz malte torrado. Lembra chocolate amargo. Gostoso!

Sabor acompanha muito o aroma, mostrando também um bom dulçor de bock; fica muito bom com o sabor amargo da torrefação do malte e equilibra bem neste sentido. É muito boa!

Corpo médio, carbonatação baixa. Retrogosto de café fica bem presente, junto com chocolate amargo.

Parece muito a Baden Baden Stout (extra stout), apenas um pouco mais leve no sabor e mais adocicada um pouco.

Marrom bem escura, baixa translucidez, creme de boa formação e média/baixa duração, aroma torrado, corpo médio/alto, sabores torrados (café, chocolate amargo), leve dulçor, médio amargor. Ótima cerveja, muito saborosa e marcante. Álcool bem inserido no conjunto. Suas características de torrefação acentuada fazem lembrar mais uma porter ou stout, o que talvez destoe um pouco do estilo proposto. Independente disso, é uma ótima opção para o inverno, e deve ser saboreada em torno dos 10 °C.
 
Lote: 187C
Validade: 21/12/2011