https://www.brejas.com.br/ https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=140692 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=140692 Gosto das cervejas do bazzo por serem maltadas porém com alta drikability Notas carameladas, cereais, leve chocolate Show ]]> Thu, 15 Nov 2018 10:10:54 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=122940 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=122940 Aparência: Castanho, turva, espuma bege, densa, ótima formação e persistente. Aroma: Malte, caramelo, toffe, frutas vermelhas, frutas secas, cítrico, chocolate e herbal. Sabor: Gosto ácido, malte, caramelo, cereja, amora, pão, cítrico, tosta, chocolate e castanhas. Sensação: Corpo elevado, textura cremosa, carbonatação ideal e álcool com boa graduação e muito bem inserido. Amargor: Médio. Retrogosto: Longa persistência, seco e sabor residual dulçor. Complexa! Melhor da Bamberg degustada até o momento. ]]> Fri, 17 Feb 2017 18:06:58 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=103215 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=103215 Apresentou coloração rubi escuro e espuma bege escuro de grande formação e longa persistência. No aroma temos toffee, frutas vermelhas, melaço, malte tostado, tâmaras secas, nozes e açúcar mascavo. Na boca as notas permanecem, complementadas por café, cacau em pó, pão preto e baunilha. Final seco. Tem corpo médio, carbonatação moderada e textura aveludada. Maravilhosa! ]]> Sat, 26 Sep 2015 21:59:21 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=99545 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=99545 Aromas maltados sobressalentes, caramelo, notas de passas. Sabor seguindo o padrão do aroma, com baixo amargor. Retrogosto adocicado, corpo cremoso. ]]> Wed, 22 Jul 2015 03:03:28 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=97668 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=97668 Cor marrom avermelhado bem escuro. Bonita, com creme de média formação e duração e de cor bege indo pra um marrom claro. No aroma o malte levemente torrado aparece primeiro, mas acompanhado do lúpulo. Intensidade média pra alta. Também mostra algo de caramelo/toffee leve, além de um frutado bem leve remetendo a ameixa. Álcool bem inserido. Muito bom. No sabor, o amargor é bem intenso. Sente-se bem o lúpulo e o malte torrado. Início é mais amargo e final mais doce, puxando pro caramelo/toffee no fim. Álcool aparece mais dando certa força, porém ainda é bem inserido. Intensidade do sabor é média pra alta. Sensação é simples, mas boa. Corpo é médio, carbonatação média pra baixa. O retrogosto traz uma mistura de tudo do sabor, com equilíbrio, além do álcool um pouco mais intenso e muito bom (tem intensidade média pra alta e boa duração). No conjunto é intensa, nada muito diferenciado. Simples e muito boa em tudo, com o lúpulo e malte mais torrado dando as ordens. Ótima breja! ]]> Tue, 16 Jun 2015 17:18:18 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=96811 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=96811 Minha primeira Doppelsticke nacional (aprendi com Odimi, nem conhecia este estilo). Já tinha bebido a Uerige, sem saber que era deste estilo. Coloração acobreada translúcida. Espuma bege, de média formação e boa permanência, bem consistente e marcando as laterais do copo. Aroma proeminente de caramelo, madeira, tostado e herbal. Notas condimentas suaves. Sabor complexo e agradável, seguindo o aroma, com notas de caramelo/toffe, herbal/gramíneo bem evidente, tostado e sutis notas de frutas negras. Final levemente tostado e amargo. Textura semi-licorosa. Carbonatação média e corpo médio-alto. Mais uma obra-prima do Alexandre Bazzo. Até hoje não bebi nenhuma Bamberg ruim, todas de boas a espetaculares. Essa já está anotado para provar engarrafada. ]]> Mon, 25 May 2015 01:39:49 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=88467 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=88467 Nascida em 2005 na cidade paulista de Votorantim, a Bamberg é uma das mais premiadas cervejarias do país. Detentora de uma profusão de rótulos inspirados nos mais diversos estilos da escola alemã, ela é fruto do trabalho dos irmãos Bazzo (Alexandre, Thiago e Lucas). Antes de montarem o negócio eles viajaram o mundo pesquisando e aprendendo tudo sobre a arte de fazer cerveja. O nome "Bamberg", aliás, presta homenagem à tradicional cidade alemã que, além de ser patrimônio cultural da humanidade, é também conhecida como o local com maior concentração de cervejarias por habitante no mundo. Quem quiser fazer uma visita à cervejaria encontrará um taproom anexo e a possibilidade de agendar um tour. CAOS A Bamberg Caos é uma das cervejas sazonais da Bamberg, sendo produzida na quantia de apenas um tanque por ano. Fruto de muita pesquisa por parte de Alexandre Bazzo, ela é inspirada em um "estilo" relativamente raro de cerveja alemã: a Doppelsticke. Originária da cidade de Dusseldorf, o "estilo" é uma derivação das Altbier ou "cervejas antigas" - uma forma que o pessoal da região costumava se referir às primeiras cervejas de alta fermentação (ales) depois do advento das lagers que, naquela época, ainda eram novidade. As Altbier são cervejas de alta fermentação, porém sua produção envolve um processo híbrido que as fazem maturar em temperaturas quase tão baixas quanto as de cervejas de baixa fermentação (lagers). Isso as confere um sabor mais limpo que, em muitos aspectos, se assemelha ao de uma lager. A Sticke, por sua vez, é uma espécie de Altbier mais encorpada - da mesma maneira que uma Bock está para uma Lager. Reza a lenda que sua receita se deu graças ao erro de um cervejeiro. Ele teria inadvertidamente jogado mais malte do que deveria em uma brassagem e, na tentativa de salvar a receita, acrescentou mais lúpulo para equilibrá-la. O resultado acabou agradando e assim o modo de fabricá-la acabou se tornando um segredo (ou "sticke", no dialeto local). A cervejaria contemporânea que fez o trabalho de apresentar este estilo ao resto do mundo foi a Uerige, de Dusseldorf. Desse modo, foi com base na Sticke que ela resolveu criar a Doppelsticke - uma versão ainda mais alcoólica e lupulada - tal qual uma Doppelbock está para uma Bock. Já a versão brasileira procurou se afastar um pouco da versão da Uerige, uma vez que o estilo concede certa margem para interpretações justamente por não possuir muitas referências no mundo. A versão da Bamberg, portanto, é um pouco mais amarga chegando a 101 IBU. Líquido de coloração magnífica: um castanho avermelhado profundo. Servido, forma creme bege escuro abundante e consistente, de longa permanência. No nariz, malte caramelizado/tostado desponta junto a expressivo caráter terroso/resinoso de lúpulo. Reminiscências de casca de pão, toffee, melaço, leve castanha e sutil maçã levantam-se em harmonia. Ao paladar mostra-se pesadamente maltada e lupulada, atrelando notas de pão tostado, caramelo queimado e melaço a um potente amargor. O retrogosto segue bem seco, tostado e amargo, com toques resinosos e terrosos de lúpulo extremamente persistentes. Álcool bem inserido. De corpo alto e textura aveludada, sua "drinkability" é reduzida. Cerveja muito interessante. De olhos fechados me faria pensar em uma espécie de Double English Brown IPA super lupulada (caso tal estilo existisse). Ou seja: algo realmente diferente. É provável que a Bamberg Caos seja a primeira cerveja brasileira a se aventurar por esse tipo de experimentalismo alemão. Se você gosta de cerveja amarga, vale conhecê-la. https://app.getbap.com/scoresheet/TDVUd7rk4b8GExfbsPjm ]]> Tue, 09 Dec 2014 02:58:02 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=87933 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=87933 Estava hoje em casa, nesse chuvoso domingo de novembro, pensando sobre a subida do Vasco à elite do futebol carioca... Como sou flamenguista, e avaliando a qualidade técnica dos dois plantéis, fiquei imaginando o tédio que será assistir ao próximo Flamengo X Vasco. E nada melhor para aplacar o caos que se implantou naquele momento, do que testar a homônima CAOS da Cervejaria Bamberg. Essa Doppelsticke, caiu como uma luva nesse dia friozinho aqui no RJ. Encorpada, com uma bela espuma bege (que colocada no copo forma logo bolhas medias e grandes, que depois formam uma consistente e duradoura espuma). 8,0% de puro combustível, é o que impulsiona essa máquina. O teor alcoólico ao beber não é muito perceptível, mas o suor que vem após a degustação, o avaliza como presente. IBU 101, garante o intenso amargor dessa cerveja forte escura, sem no entanto, torna-la uma cerveja para poucos. Percebe-se em sua formula a forte presença de malte tostado, o que lhe confere um sabor adocicado ao beber e seco/amargo ao final da prova... Este amargor, permanece um bom tempo após terminada a experiência. Quanto ao aroma, achei um pouco indefinido. Claramente alcoólico, muito levemente tostado, sendo que este se desfaz muito rápido. Até pensei que o copo escolhido por mim (da Czechvar) não tivesse favorecido tal percepção. Entretanto, vendo outras avaliações, creio que essa é uma característica dela. Boa cerveja para dias frios. Vale um teste. ]]> Sun, 23 Nov 2014 20:27:55 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=86418 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=86418 Coloração marrom acobreada,espuma bege mediana com boa duração;aroma delicioso,aparecendo malte tostado,caramelo,frutas vermelhas,passas e um leve amadeirado;sabor intenso porem equilibrado,com o tostado e o caramelo em primeiro plano e finalizando com um bom amargor dos lúpulos(me lembrou passas ao rum),carbonatação mediana,corpo médio/alto,álcool bem inserido,final agridoce,retrogosto de café amargo. Bela cerveja,boa complexidade para o estilo,excelente custo/benefício e um rótulo bem criativo,aprovada. ]]> Sat, 18 Oct 2014 00:14:00 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=85789 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=85789 Coloração marrom avermelhada, quase preta, com creme de média/alta formação e duração. O aroma vai se tornando mais complexo na medida que a temperatura sobe. Nota-se bastante chocolate e torrefação, seguidos de café, castanhas, caramelo e leve amadeirado. O sabor segue o aroma. Bastante torrefação e chocolate, também acompanhado de toffee, leve café. castanha e um amadeirado que lembra o envelhecimento em amburana. Ao mesmo tempo deixa um amargor residual bem agradável. Cerveja muito maltada, tanto que mascara os mais de 100 IBU (que ainda tenho algumas dúvidas quanto à veracidade desse valor, mas tudo bem), tornando-os pouco perceptíveis. A drinkability não é das melhores, mas também não é ruim para o estilo da cereja. ]]> Thu, 02 Oct 2014 00:30:12 +0000