Bamberg Rauchbier

O rótulo não é em nada chamativo, oque me fez comprar ela é que a muito tempo procurava uma Rauchbier. O preço também não agrada, para uma cerveja brasileira o preço dela é bem elevado.
A coloração é cobre escuro. Na verdade esta bem mais para bronze. Depois de colocada o copo se transforma em um negro opaco. Tem uma espuma que se preserva bem.
No aroma temos uma cerveja leve, um pouquinho de torrado, um pouquinho de caramelo, um tico de café. Realmente o aroma passa a impressão de ser uma cerveja rala, e é muito parecido com o cheiro de uma caracu.
A surpresa vem no gosto. Começa com torrado levíssimo, é realmente uma cerveja de baixa densidade esse torrado não é aquele torrado chato, que fica na boca com gosto de carvão, ele é bem leve e trás apenas o espirito da torra. Passa por café, caramelo, e ai vem o "defumado" um cheiro/aroma de fumaça, chega a lembrar linguiça pura, é bem pouquinho defumado, mas é perceptível. Depois disso vem a porrada: Um amargor fenomenal. Cervejas escuras geralmente tem amargor elevado devido a torra, mas esta não, esta é muito carregada no lúpulo. Acredito que seja a cerveja mais amarga que já tomei, ela é tão amarga que deixa aquele "geladinho" de refrescância na boca, após o gole. Realmente carregada no lúpulo americano.

No mais é uma ótima cerveja para experimentar. Ela é bem diferente de uma Stout, Bock ou Porter.

O preço não atrai, mas a gente só tem uma vida, se não experimentar nesta, não experimenta mais ;)

Cerveja vermelha um pouco mais escura, com creme denso, mas não muito persistente. No aroma, malte torrado com defumado leve. O defumado com certeza é mais forte no sabor. O final tem defumado, mas também amargor que dá equilíbrio e faz ela ter muito boa drinkability. Tomei comei um lombo de porco. Ótimo casamento.

De coloração marrom, com espuma baixa e pouco persistente, um aroma defumado, cheiro de queimado e sabor marcante de bacon na boca, um amargo fraco de lúpulo e final seco, retrogosto longo, corpo médio e baixa carbonatação.
Uma cerveja diferente e com um sabor marcante! Não vai agradar a todos, mas vale a experiência.

BAMBERG RAUCHBIER Votorantim/SP BRA
#74 3,6
Cervejaria: Cervejaria Bamberg
Estilo: Rauchbier
Álcool (%): 5.2% ABV
Temperatura: 5-7 °C (75'-90')
Copo ideal: Cilíndrico
SRM: âmbar médio/cobre claro a marrom escuro
IBU: 20-30
VISÃO: Esta deve ser uma cerveja muito límpida com um colarinho abundante, cremoso, rico e de cor de bege a creme. Coloração de âmbar médio/cobre claro a marrom escuro.
OLFATO: Mistura de fumaça e malte variando em proporção intensidade. O caráter defumado de madeira de faia (beechwood) pode variar de sutil a razoavelmente forte e pode dar a impressão de defumado, semelhante a bacon, madeira ou raramente quase gorduroso. A característica do malte pode ser de baixa a moderada, e ser um pouco doce, tostada ou maltosa. A proporção dos componentes de malte e defumado são inversamente proporcionais (ou seja, quando a fumaça aumenta o malte diminui e vice-versa). Aroma de lúpulo pode variar de muito baixo a nenhum. Característica limpa de lager sem ésteres frutados, diacetil ou DMS.
PALADAR: Geralmente segue o perfil do aroma, com uma mistura de defumado e malte variando em proporção e intensidade, embora sempre complementares. Qualidades de cervejas do estilo Märzen devem ser notadas, particularmente um maltoso, tostado rico, embora o sabor defumado de madeira de faia possa ser de baixo a alto. O paladar pode ser um pouco maltoso e doce, embora o final possa refletir tanto o malte quanto o defumado. Amargor de lúpulo moderado e equilibrado com um final de médio-seco a seco (o caráter de fumaça aumenta a secura do final). Sabor de lúpulos nobres de moderado a nenhum. Característica limpa de lager sem nenhum éster frutado, diacetil ou DMS. Característica áspera, amarga, queimada, chamuscada, borrachenta, sulfúrica ou fenólica proveniente do caráter defumado são inapropriadas.
TATO: Corpo médio e carbonatação de média a médio-alta. Característica suave de lager. Adstringência significativa ou aspereza fenólica provenientes do defumado são inapropriadas.
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Valor: ~R$ 11,99 (355ml).
Minuto do Abraço: Michel Moura
Perguntinha do episódio #74: qual sua opinião acerca das cervejas do estilo Rauchbier produzidas no Brasil?
Harmonização: Costelinha suína (Ingredientes: 2 kg de costelas de porco cortadas em pedaços menores; 4 colheres (sopa) de sal grosso; Suco de 2 limões; 1 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de óleo. Modo de preparo: Em uma tigela média, coloque as costelas, o sal grosso, o suco de limão e a água, e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Transfira para uma assadeira retangular grande (27 x 40 cm) e regue com o óleo. Leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por 40 minutos. Vire as costelinhas e asse por mais 30 minutos, ou até dourarem.
Sirva em seguida. Dica: Sirva acompanhado de gomos de limão. Caso prefira, prepare as costelas na churrasqueira.)
PURO BACON E OUTROS EMBUTIDOS DEFUMADOS. RECOMENDO!