https://www.brejas.com.br/ https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=59387 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=59387 De âmbar carregado, levemente opaca, espuma beige clara, com bolhas finas de baixa persistência com rústicas levedura de champagne em suspenção. No olfato, couro batido, ferroso, frutas vermelhas (ameixa e uva passa), spirit fruit e um delicioso cheiro de cantina. No paladar e' acida, lembrando uma Flanders Red Ale, levemente encorpada e vinosa, o amadeirado presente é devido a maturação por 180 dias em Barril de carvalho francês, harmoniosa com o olfato relembrando frutas vermelhas, tostado e defumado totalmente assentes ou escondios pela acidez. Digamos que de weizenbock tem pouco, mas é uma cerveja criativa e bem elaborada em um contexto de escolas alema e belga. ]]> Mon, 08 Apr 2013 12:42:20 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=57972 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=57972 A grande obra-prima das Bamberg até o momento, em minha opinião. Não por ser uma cerveja impecável e sem arestas (como outras que a cervejaria produz), mas por aliar tradição e inventividade e praticamente inventar um estilo que alia o melhor das cervejas de trigo alemãs com uma longa maturação em madeira semelhante à das Flanders red ales, criando algo realmente único. Degustei a safra 2011, que revelou uma coloração marrom alaranjada e um creme abundante em excesso, persistente e de bolhas grandes. O aroma, muito complexo, pode ser descrito em camadas que refletem seu processo de fabricação: percebem-se características frutadas e adocicadas como as de uma weizenbock, com muita banana passa, caramelo, ameixas secas, morango, cravo suave, fermento e um perfume de rosas. O dry hopping feito com lúpulos alemães lhe confere um potente floral lupulado que se destaca desde o início e algum limão. A passagem pelo barril de carvalho também deixa sinais muito claros: uma sensação de tosta, tons amadeirados e notas defumadas claras (a longa maturação converte o aroma de cravo em defumado). Seu maior charme é a contribuição evidente de microorganismos "selvagens" da madeira, que trazem uma clara pegada "vínica" com tons terrosos, láticos e acéticos que lembram muito uma Flanders red ale mais suave. Na boca, é essa acidez lática e acética que ataca a língua, percebendo-se em segundo plano doçura e amargor equilibrados. O corpo é médio, mais seco que o esperado (provavelmente devido aos microorganismos do barril) e com textura levemente adstringente dos taninos da madeira. Ao unir a doçura frutada e fenólica da weizenbock com a pegada madura e lática do barril, a Bamberg criou algo novo. Acho até que essa pegada de "Flanders red" poderia ser ainda mais convicta e acentuada, sem tentar escondê-la, o que daria ainda mais ousadia e personalidade à cerveja e a tornaria definitivamente uma "sour ale". No fim das contas, é uma cerveja única, de perfil e estilo inéditos para mim, ao mesmo tempo muito alemã, muito brasileira e tradicionalmente globalizada. ]]> Tue, 05 Mar 2013 17:30:44 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=53090 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=53090 Esta foi uma das cervejas mais bacanas que já degustei. Tive a sorte de comprá-la por um preço bem abaixo daquele praticado normalmente e, após dois anos, finalmente provei de tanta complexidade. Uma Weizenbock incomum e rica em detalhes: matura em barris de carvalho, tem levedura de champagne, além de ser muito difícil encontrá-la. No aroma e no sabor a complexidade é tamanha que mesmo com muita atenção e cuidado, alguns detalhes acabam passando sem serem percebidos. Ameixas, castanhas, uvas passas, toque vínico, licorosidade... Doce e muito bem carbonatada, álcool esquentando as paredes da garganta ao final do gole, textura aveludada, quase um licor... Sugiro a quem ainda não a tomou, que faça em um momento que realmente coroe um momento inesquecível, que assome os sentidos e faça dessa experiência algo realmente digno de ser lembrado. ]]> Tue, 20 Nov 2012 00:49:57 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=49973 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=49973 Inicialmente uma espuma vigorosa se forma e permanece no copo por um tempo e depois desaparece. Coloração acobreada, um pouco turva com bastante sedimentos de formatos diversos (diferente dos sedimentos de fermento normalmente encontrado nas weiss). O aroma é muito rico, notas adocicadas (toffee), cítricas, frutadas (frutas secas)e levemente amadeirada. No sabor, o mais aparente é a intensa acidez, a carbonatação que no inicio era abundante quase desaparece. O frutado e adocicado do aroma perdem força no sabor, que apresenta um médio amargor proveniente em parte do malte, em parte do lupulo. Corpo leve, final seco com um pouco de presença do álcool e acidez bem destacada. Uma breja complexa, interessante, boa p/ ocasiões bem especiais. ]]> Fri, 31 Aug 2012 02:50:08 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=48609 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=48609 Maturada em barris de carvalho francês de vinhos tintos, essa breja nacional fermenta com leveduras de espumante. Perfil aromático bastante complexo, com ameixas, uvas-passas, madeira, Porto, baunilha e castanhas. Na boca, a acidez é constante mas sem agredir. Álcool perceptível, mas bem inserido, com final perfumadamente frutado. Deliciosa e complexa! ]]> Wed, 25 Jul 2012 18:31:53 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=47148 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=47148 Invólucro: garrafa arrolhada. Aparência: Escura, cor de carvalho. Turva. Cabonatação: Intensa e duradoura. Extrapolou a garrafa na abertura. Impressão: Por ser muito adocicada, é um pouco enjoativa para se tomar pura. Provavelmente seria boa de consumir com alguma comida forte e pesada. Fizemos o teste acompanhando um bom queijo e ela se saiu muito bem. Resumindo, uma ótima cerveja para ser harmonizada com pratos com personalidade. Vale o preço? Sim. Substitui bem o vinho em uma refeição. ]]> Fri, 15 Jun 2012 00:00:07 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=44607 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=44607 Muitos adeptos ao invencionismo e a idéias revolucionárias dos cervejeiros americanos, acabam menosprezando a escola cervejeira alemã, pelo fato de suas cervejas possuírem limitações, graças a lei da pureza de 1516. Assim como a Schneider Weisse, que consegue inovar, mesmo seguindo as leis da pureza, com técnicas diferentes, lupulagem mais abundante ou com varietais diferentes dos nobres alemães, Alexandre Bazzo da Bamberg, cria uma Weizenbock escura, com maturação em carvalho francês, anteriormente usado para a produção de vinho tinto, dry hoppin' de lúpulos alemães e uma refermentação na garrafa com leveduras de espumante. Apresentou coloração cobre com nuances avermelhadas e uma translucidez mediana. Seu creme se formou com uma grande facilidade, mostrando coloração marfim e uma persistência um pouco mais curta do que o esperado. O destaque no aroma vai para a complexa gama de aromas frutados, vindo da combinação de leveduras, maltes escuros e da maturação nos barris de carvalho. Frutas escuras e vermelhas como ameixas,uvas-passas, tâmaras, cerejas e uvas invadem o nariz, exibindo um caráter extremamente frutado e vinificado que predomina na cerveja. Ao fundo, aromas de malte, também trazendo forte complexidade e lembrando a chocolate, melaço, mel, além de castanhas. A maturação nas barricas de carvalho ainda contribuem para a complexidade e evidenciam notas de baunilha, carvalho e coco. O álcool também já mostra-se perceptível. O caráter vinificado da cerveja mostra-se talvez até mais intenso no paladar, com muito da riqueza dos maltes e das frutas, além de conter uma acidez bem destacada, graças a maturação no carvalho. A maturação também confere uma forte adstringência ao paladar, graças aos taninos extraídos do carvalho, pela cerveja. O amargor tem bastante intensidade para o estilo também, o que acaba equilibrando com os outros gostos e sensações. O final traz sensações quentes e apimentadas do álcool e especiarias. Tem uma textura densa, que preenche a boca com a maciez. Possui a alta carbonatação das cervejas de trigo e o álcool presente, mas nada que desequilibre o conjunto. Uma das cervejas mais interessantes e ousadas feitas no Brasil, por uma das mentes cervejeiras mais criativas do país. Tem um equilíbrio bem interessante entre os ésteres frutados vindo das leveduras, os aromas complexos da maturação em barril de carvalho e a riqueza profunda dos maltes escuros. Tem lembranças vividas de um vinho tinto, numa bebida extremamente refinada e classuda, caracterizada como uma cerveja complexa, mas com o drinkabillity perigosamente baixo ]]> Thu, 12 Apr 2012 12:59:50 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=44142 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=44142 Esta cerveja, tem como coloração de uma cor marrom/castanho escuro, com turbidez prersente. Bem carbonatada. Apresentou formação de espuma, abindante até, mas que desaparece deixando pouco vestígio. Possui aroma frutado, com notas de uva, mas com grande quantidade de odor de "gorgonzola" (fermento). Seu sabor segue o aroma, ácido, frutado, as vezes "pegando" na lingua, com final seco bem seco, com álcool presente. Esperava que fosse até mais encorpada. Resultado final satisfatório, mas no fundo, esperava um pouco mais desta cerveja. ]]> Wed, 28 Mar 2012 11:56:53 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=36646 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=36646 bel colore. promette più' di quello che da, ma non male ]]> Tue, 04 Oct 2011 15:12:01 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=35183 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=35183 Cor é um marrom bem escuro com um toque avermelhado. Espuma marrom clara que tem boa formação mas desaparece rápido, sem deixar vestígios. Tem bastante sedimento, pedaços até que grandes! Aroma mais cítrico e frutado e que remete um pouco a um fermento azedo (lembrando um vinho branco seco). Traz algo de madeira, de ameixas e frutas cristalizadas. Banana, caramelo, toffee e malte ficam muuuuito escondidos (quase não senti). Dá pra sentir lúpulo (mais floral). O álcool dá as caras. Sabor segue bem o aroma, com boa pegada adstringente e amargor muito equilibrado com dulçor. É azeda e levemente seca. Traz uvas verdes e uma certa picância. Dá pra sentir cravo e outra(s) especiaria(s). Dá pra sentir um pouco mais do sabor de uma cerveja de trigo, mas ainda bem escondidos por trás da adstringência. Sente-se o álcool, mas com boa inserção no conjunto. O corpo é médio. Carbonatação é entre média e alta. Retrogosto deixa o frutado, o azedinho e é um pouco seco. Muito diferente de uma Weizen Bock mais comum, sem o dulçor esperado e a sensação de peso. Muito destaque pra sensação de azedo e acidez, mas que acaba encontrando um pouco de equilíbrio com o dulçor que há por trás. Como a breja tem fermento de champagne, dá pra entender todas essas diferenças. Não faz muito meu paladar (azeda demais pra mim), mas é bem interessante de se tomar. ]]> Mon, 29 Aug 2011 05:13:56 +0000