https://www.brejas.com.br/ https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=170033 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=170033 Considerada a cidade mais austríaca do Brasil (graças à colonização realizada por imigrantes europeus da região do Tirol), a pequena Treze Tílias tem também sido um dos destinos almejados por quem pretende seguir a chamada "Rota da Cerveja", em Santa Catarina. Isso porque é ali que, desde 2004, opera a cervejaria Bierbaum. Fundada pelos irmãos Markus e Ricardo Bierbaum, a fábrica foi instalada anexa a um tradicional restaurante local chamado Edelweiss. Durante os primeiros anos, toda a produção era voltada para o consumo local, sempre em forma de chope. Finalmente, em 2010, outros estilos passaram a integrar o portfólio e, com eles, veio a linha engarrafada. Hoje a fábrica tem produção mensal de cerca de 1milhão de litros e sólida distribuição regional. DOPELLBOCK DEFUMADA Líquido marrom acobreado, com pouca passagem de luz. Servido, forma dois dedos de creme bege escuro de média persistência. Aroma intenso de malte caramelado/tostado atrelado a razoável toque defumado. Notas de toffee, chocolate, toucinho e charque chamam, assim, a atenção. Um frutado discreto, de frutas vermelhas, complementa, ao fundo. O sabor é essencialmente maltado, com dulçor elevado de caramelo tostado. A defumação, apesar de presente, surge aqui menos intensa, ao passo que (as sugestões de) frutas vermelhas, antes mais tímidas, aumentam sua expressão. Álcool pouco perceptível. O final segue doce, caramelado, moderadamente defumado e tostado. De corpo alto e sensação licorosa, tem baixa "drinkability". Cerveja de qualidade, genuinamente gostosa, porém excessivamente doce pro estilo. Deve crescer bastante em harmonizações por semelhança e contraste, tais como com sorvete de baunilha, manjar de coco, parmesão e gorgonzola. https://app.getbap.com/scoresheet/dlbaEobLcjShZ0XHXHXM ]]> Sat, 17 Jan 2026 02:31:11 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=157093 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=157093 Cerveja turva avermelhada com espuma de ótima formacao e boa duração Aroma: defumado, fumaça, frutas vermelhas, carvalho Sabor: defumado domina como já esperado, frutas vermelhas e Carvalho em segundo plano Encorpada, forte e com. Final amargo que permanece no retrogosto ]]> Thu, 25 Nov 2021 13:28:08 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=157027 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=157027 Cerveja de coloração âmbar escura, puxando pro rubi, turva, espuma bege de média formação, irregular e que não durou muito, corpo de médio pra alto e média carbonatação. No aroma essa breja é realmente espetacular, o defumado garante um aroma de bacon incrível, sendo que ao fundo temos as notas de ameixa e malte caramelo (lembra pão de centeio) da doppelbock, absolutamente sensacional, na boca ela é extremamente saborosa, defumado muito presente, bacon, sendo o maltado da doppelbock bastante presente, caramelo, uvas passas, ameixa, uma variedade incrível de sabores complementados com um leve amargor, final defumado e com leve adocicado. Incrível. FICHA TÉCNICA - Cerveja Doppelbock Defumada - RAUCH - 500ml - Teor Alcoólico: 9,4%Vol. - IBU – Índice de Amargor: 28 IBU. - Aroma: cerveja de caráter ácido dominante, com leve frutado. Sem apresentar aroma de lúpulo. - Paladar: Corpo leve. Final muito seco. Carbonatação muito alta. Ausência de sensação de álcool. Acidez lática domina, por ser uma cerveja turva são perceptíveis sabores complementares que remetem a pão ou trigo. O amargor e sabor de lúpulo é muito baixo. - Temperatura de degustação: 4 a 7 ºC - Validade: 01/2021 HARMONIZAÇÃO • Costelinha Suina com Barbecue • Frango na Brasa • Javali • Pizza Calabresa • Joelho de Porco • Salmão Defumados PRÊMIOS CONQUISTADOS Copa Cervezas de America GCA 2017 e 2018 - Prata Concurso Brasileiro de Cervejas 2019 - Ouro Copa Cerveja Brasil - ABRACERVA 2019 - Prata Copa Cerveja POA - 2019 - Bronze Concurso Brasileiro de Cervejas 2020 - Prata ]]> Fri, 19 Nov 2021 20:51:39 +0000