DaDo Bier Red Ale

Coloração cobre avermelhado, cristalina, encimada por creme bege claro de média persistência. Seu aroma é de melado e couro. Na boca, notas de melado, caramelo, malte semi torrado e leve amargor. Dulçor e amargor em equilíbrio. Bom drinkability. Lembra bastante as Ales inglesas. Boa representante do estilo.

Espuma bege clara bem-formada, que afina mas não chega a desaparecer. Coloração cobre translúcida; média carbonatação. Aroma de malte, fermento, serragem e lúpulo herbal. Sabor com as mesmas notas. Agradável amargor do lúpulo no retrogosto. Drinkability médio. Corpo leve. Final seco. Boa pedida por um bom preço...

Sua composição lembra uma cerveja tipo Weisse, mas com o corpo Ale.

Esta cerveja da DaDo Bier é categorizada como American pale/amber ale, mas eu acho que ela exibe características mais próximas de uma Irish red ale. Explora bastante bem a presença do diacetil, permitido no estilo e muito bem inserido nesta receita, para criar uma receita bem maltada e cremosa, cujos destaques são as várias camadas de sabor produzidas pela interação inteligente entre os maltes levemente tostados e a sensação amanteigada-abaunilhada típica do diacetil. A cor é avermelhada-alaranjada, com alguma turbidez (especialmente a frio) e um creme de excelente desempenho: bem cremoso, de bom volume inicial e que deixa uma camada fina mas bem perene, além das marcas na lateral do copo. O destaque, como dito, são as características criadas pela interação interessante e bem-executada entre o malte e o diacetil, criando sensações de toffee, manteiga, nata, um certo acastanhado, avelãs, algum abaunilhado e notas sugerindo café com leite ou cappuccino. Além disso, o lúpulo aromático revela notas florais suaves, sugerindo variedades alemãs (o que destoa das variedade inglesas mais típicas do estilo), e percebe-se uma suave esterificação com notas de maçãs vermelhas. Seria um conjunto muito bem resolvido se não tivesse sido prejudicado por defeitos, como uma sensação de papelão na boca indicando oxidação e, pior, uma sensação química e de giz de cera, imagino que indicativa de acetaldeído, que, embora suave, já causa algum incômodo. O paladar é bem adocicado, talvez até demais (ela se beneficiaria de uma maior atenuação de açúcares, na minha opinião), com acidez de entrada considerável e baixo amargor conduzindo a um final bem doce com toffee, avelãs e manteiga. O corpo é leve, mas com uma certa textura cremosa, e a carbonatação é alta e corta um pouco o açúcar. No geral, trata-se de uma receita bem interessante, saborosa e com ares de café da manhã ou chá da tarde. Se os defeitos forem resolvidos e ela tiver um pouco mais de equilíbrio (com mais amargor ou maior atenuação de açúcares), acho que tem tudo para ser uma excelente cerveja apesar do estilo normalmente pouco valorizado. Possivelmente a melhor da linha normal da DaDo Bier, e com um bom custo-benefício, que provavelmente voltará à minha geladeira.

Simplesmente MARAVILHOSA!!!!

Não é fácil eu falar isto de uma cerveja, mas esta Dado Bier realmente me surpreendeu.

- Aroma adocicado de caramelo e mel.
- Corpo médio. Personalidade estável, com espuma bege e cremosa, densa e de média duração.
- Cor marrom/avermelhado.
- Paladar saboroso e levemente amargo. Notas de malte torrado, café, caramelo e mel.
- Álcool bem inserido.
- Retrogosto amargo e duradouro.

Esta cerveja eu recomendo com certeza mas uma questão fica no ar: Red Ale? Ela me lembrou muito uma Kaiser Bock mas com mais corpo e um pouco mais adocicada.

De qualquer forma, é muito boa mesmo.

*a.d.i.d.a.s.