Dama Tupi

Mais um rótulo da Dama - cervejaria de Piracicaba (SP) inaugurada em 2010.

TUPI

Elaborada em parceria com a cervejaria Tupiniquim, de Porto Alegre (RS), trata-se de uma 'Rye American IPA'; ou seja: além do malte de cevada, leva também malte de centeio. Com quatro variedades de lúpulo (2 para o sabor e 2 para o 'dry-hop'), tem amargor de 70 IBU.

Dourada e brilhante, forma espessa camada de colarinho branco, denso e resistente.

No nariz, notas de caramelo e eucalipto fundem-se a exagerada expressão etílica. Ecos de tangerina e limão sussurram fracos em segundo plano. Infelizmente, a associação com álcool aromatizado para limpeza é inevitável.

Na boca, traços açucarados de malte (remetendo a algodão doce e geleia de mocotó[?]) acompanham toques de eucalipto e nuances apagadas de tangerina e limão. Uma lembrança leve de vodka confirma o álcool em desarmonia. O amargor é insuficiente para equilibrar o final doce, resinoso e picante. Reminiscências de eucalipto persistem no retrogosto. De corpo alto e carbonatação mediana, tem baixa drinkability.

O resultado é uma cerveja desconjuntada, que pouco se parece com a amostra que outrora tomei na pressão - uma pena.

* Validade: 19/09/2017

Aspecto dourado claro, levemente âmbar, com boa formação e retenção de espuma. O corpo é médio baixo e um pouco turva. Predominam aromas herbal e terroso, com discreto cítrico. Dulçor do malte bem discreto no paladar inicial, seguido do amargor persistente no retrogosto, onde se destaca o condimentado. Boa drinkabilidade.

Pessoalmente, os aromas tipicamente terrosos, gramíneos, como o desta IPA me lembram, em particular, o queijo artesanal Brie. Estas mesmas notas aromáticas são mais potentes, de forma muito presente (inclusive no sabor), na cerveja Hopfen, que segue o estilo Imperial German IPA.

Cerveja servida num IPA Glass, à temperatura inicial de 3 ºC, mas deixando esquentar aos poucos.
Aparência: cor dourada clara, média carbonatação, ótima formação de espuma, com boa persistência.
Aroma: cítrico e floral, com destaque para as notas bastante evidentes de maracujá e lichia.
Paladar: acompanha o aroma, sabor cítrico, com elevado (e delicioso!) amargor.
Retrogosto: floral, seco, prolongado.
Considerações finais: a Dama Tupi guarda bastante semelhança com a Brewdog Punk IPA, sendo menos aromática, porém mais alcoólica e amarga. Enfim, uma cerveja maravilhosa, indispensável para os amantes de IPAs!

Trata-se de uma IPA floral, forte aroma de flores e sabor floral e terreso, existe algo cítrico mas é minimo. Não é o tipo de IPA que me agrada mas ficou muito bem feita, não tem defeitos. Boa drinkability.

Âmbar claro e translúcido, com boa formação de espuma
Aroma de frutas cítricas, típicas do estilo. Porém, acho que poderiam ser mais destacadas, principalmente se considerarmos a proposta de uma IPA da costa oeste.
No sabor, amargor marcante e bem inserido. Maltes também bem presente.
Drunkanility bom. Boa cerveja.