Drei Adler Bicho Papão Weizenbock

Aparência: Marrom clara, turva. Espuma de baixa formação e persistência para o estilo.
Aroma: Leve lúpulo, um pouco “salgada”. Leve avinagrado, vindo do bretta. Não trouxe elementos da uma WB.
Sabor: De weizenbock não tem quase nada. Bastante azeda, praticamente uma sour mais encorpada. Se o teste fosse cego, jamais diria se tratar de uma WB.
Tato: Corpo médio, carbonatação média e adstringência nos ares para uma WB.
Geral: Se você é fãs das Weizenbock, corra! Se gosta de novas experiências, não perca!
A proposta é muito válida, principalmente pelo mérito técnico da cervejaria, mas cabe alguns ajustes para trazer maior presença dos elementos da WB. Avaliação dentro do estilo totalmente comprometida.

Partindo de uma Weizenbock bem curiosa que levou levedura Brettanomyces, centeio e lascas de carvalho na receita, o experimento cervejeiro apresentou cor grená, no meio termo entre turva e límpida, que contra a luz apresentou uma tonalidade caramelada. Bolhas subiam enfileiradas em uníssono. Sua espuma de cor bege claro, bronzeada, criou um colarinho cremoso, de bolhas compactas, que descia com bastante parcimônia. O cheiro trouxe notas um pouco salgadas e defumadas, lembrando molho barbecue. Os aromas acres que poderiam advir do “brett” ficaram sutis, encobertos. Conforme ela esquentou o cheiro que me lembrou carne foi diminuído e notas azedas e avinagradas saíram. Notas também um pouco sulfurosas e adstringentes. Um frutado que lembrou cheiro de bagaço de uvas, um fenólico de especiarias (cravo, canela) e uma esterificação de banana passa que aparecia com o forçar maior da fungada do nariz, recordou o estilo base da cerveja que estamos degustando. O sabor é condimentado com o toque de especiarias como canela, cravo e gengibre, persistentes e picantes durante todo o gole. A suposta defumação do aroma foi mais suavizada no gosto. A pegada azeda dela é bem contida, sem exageros. Acre, adstringente e rascante. O sulfuroso do fermento também é desprendido. O álcool é picante e um pouco acalentador, mas bem inserido, sem destoar no conjunto. Um frutado de fruta vermelha que lembrou framboesa e amora saiu (volatização do álcool?). Banana, bananada e uvas surgiram conforme a bebida foi esquentando. O corpo dela é médio, mas agredido pelo alto granuloso da carbonatação que a deixa extremamente crocante, frisante na boca. Final dela é seco e de residual acre, dulçor de uvas e adstringente. Retrogosto de casca de uvas. Difícil até avaliá-la já que abusou de ingredientes fora do comum ao estilo e virou outro tipo de cerveja. Sem seguir regras ela é um belo exemplar cujo experimento merece os parabéns.