https://www.brejas.com.br/ https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=70957 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=70957 Comandada pelo carioca Márcio Kovacs, é na cidade de São Paulo que a cervejaria caseira "The Walking Cat Brew Co." tem caminhado a passos firmes rumo a criação de rótulos cada vez mais sólidos. Dentre suas mais recentes brassagens está a "Funk Black IPA" - uma 'India Pale Ale' escura com 'dry-hopping' e 7% de teor alcoólico. Bem humorado, o rótulo esteticamente parodia a famosa cerveja da escocesa "BrewDog", "Punk IPA". Líquido castanho escuro, virtualmente negro. De alta cremosidade, o colarinho marrom claro exibe três dedos de espessura com boa densidade e longa permanência. Permeado por notas de 'grapfruit' e maracujá, o aroma predominantemente lupulado salta às narinas seguido por toques de uva passa, café, chocolate - além de leve caprílico - que confere certa rusticidade. Na boca se mostra relativamente leve com média carbonatação e alta 'drinkability'. Extremamente apetitosa, a combinação de maltes torrados, tostados e caramelizados engendra delicioso dulçor esterificado que chega a lembrar um panettone de frutas cristalizadas enriquecido por nuances de 'toffee' e chocolate. Os lúpulos vêm na sequência e mesmo não sendo tão amargos abrilhantam o conjunto com sugestões de maracujá, flor de limoeiro, erva-cidreira e mentol. O final equilibrado fecha no contraste entre as ondas cítricas e herbáceas do lúpulo versus o cafezão expresso de torrefação do malte - uma delícia. 'Black IPA' suave, fácil de beber, mas que provavelmente não atingiu de fato os planejados 7% ABV. De qualquer maneira isso em nada diminui seu mérito, tenha lá 7%, 6% ou 5% ABV. Merecidos parabéns ao Márcio Kovaks e a "The Walking Cat Brew Co." por mais esta bela criação. Um brinde! ]]> Thu, 05 Dec 2013 05:04:24 +0000