Paulistânia Viaduto do Chá

Coloração dourada escura/alaranjada levemente turva com creme branco de média duração. Aroma e sabor com predomínio de mate. Diferente.

Líquido de coloração dourado-médio, levemente turvo, com carbonatação mediana.
Espuma branca, de pouca a média formação, hipodensa e fugaz, que deixa marcas finas no copo.
Aroma levemente cítrico, com traços de chá mate.
Sabor amargo e cítrico predominante, com algum dulçor de malte, e chá mate bem distante.
Retrogosto amargo e persistente.

Hoje dia de experimentar uma cerveja com lúpulo americano e erva mate, uma combinação um tanto atrevida, mas que gerou um sabor consideravelmente estranho, e um tanto complicado de agradar. A garrafa tem uma certa curiosidade bem interessante, é feita com uma foto antiga do Viaduto do Chá, algo bem incomum, e que combina bem como uma homenagem ao Viaduto, uma homenagem muito bem produzida visualmente. No copo, é uma cerveja clara, opaca e com uma boa formação de espuma, algo bem comum para uma lager e comum de se ver em outros rótulos, que até poderia remeter a algo leve e refrescante. A degustação é onde a experiência complica de agradar. A mistura de um lúpulo americano, intenso e com um amargor estranho, se mistura com o sabor de erva mate, que parece um chá levemente aguado, gerando um gosto realmente diferente, mas pouco proveitoso. Por vezes parece um chá bem amargo e fraco, e por outras vezes parece que colocaram um ingrediente bem estranho na mistura da cerveja, de qualquer forma não é um sabor comum, ou fácil de saborear, tudo praticamente parece puxar para sabores exóticos bem amargo, ácido ou aguado. Em goles curtos, a cerveja mostra mais o sabor do lúpulo, que aparece quase de imediato na boca, e permanece bem, mas que também pode misturar com o sabor da erva mate, complicando bem a continuidade do gole. Já em goles mais longos o sabor muito misturado deixa a sensação enjoativa e de difícil degustação, além de uma certa variedade, lúpulo e mate parecem disputar sabor, e até deixar a cerveja aguada, o que não agrada tentar alongar muito o gole. No geral, uma cerveja que na aparência até serve de uma boa homenagem a um dos cartões postais da cidade de São Paulo, mas que no sabor tem uma mistura de ingredientes atrevida e que deixa uma sensação complicada se gostar, não sabendo muito bem qual sabor dar destaque ou se a mistura queria dar em algo interessante.

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Sediada em São Paulo, capital, a Bier & Wein é uma das mais importantes empresas nacionais no setor de bebidas premium, tendo atuado como importadora desde 1993. Representante de nomes consagrados como Erdinger, Hofbräu e La Trappe, em 2009 lançou sua própria linha de cervejas - a "Paulistânia".

A marca engloba atualmente uma série de bares e distribuidoras em todo o Brasil. Entre eles se destacam a cervejaria do Eataly e o Brewpub Paulistânia (ambos em São Paulo/SP), além da rede de franquias Confraria Paulistânia Store (com unidades em São Paulo/SP e Monte Verde/MG). Em 2016, um evento bimestral chamado "Beer Fest" também passou a ser organizado pela marca na capital paulista.

NOVA LINHA CRAFT

Durante oito anos, a Paulistânia se consolidou com três estilos relativamente simples (Premium American Lager, Dunkel e Strong Red Lager) fabricados de maneira terceirizada pela cervejaria Conti Bier, de Cândido Mota (SP). A partir do segundo semestre de 2017, contudo, uma expansão da linha trouxe seis novos rótulos mais bem afinados com o mercado artesanal propriamente dito. Essas novas receitas têm sido produzidas sob contrato pela cervejaria Berggren, em Nova Odessa (SP).

VIADUTO DO CHÁ

O rótulo propõe uma "Premium American Lager" um pouquinho mais lupulada acrescida de erva-mate.

Líquido cor de ouro velho, translúcido. Na taça, forma dois dedos de colarinho esbranquiçado de média duração.

O aroma destaca a citricidade do lúpulo junto a traços bem distintos de erva-mate. Reminiscências de casca de laranja e chá preto despontam assim entre suave toque maltado.

Na boca tem corpo baixo-médio e elevada carbonatação. Sugestões de laranja e limão, advindas do lúpulo, integram-se de maneira harmônica com o sabor da erva-mate. Notas de cereais e sutil dulçor acenam de fundo. Um amargor moderado pontua o final seco.

Típica cerveja diferente, daquelas propensas a dividir opiniões. A sensação lembra um chá preto com limão. Vale conhecer.