Salvador / 5 Elementos Chocolate Espresso Affogato

A Salvador Brewing Co. é uma pequena cervejaria gaúcha (que opera sob formato de "brewpub") sediada em Caxias do Sul. Instalada num pavilhão histórico remodelado como complexo gastronômico (conhecido como Fabbrica), ela vem ganhando a atenção não só de apreciadores locais, mas também de todo o país. Apesar do local ter sido inaugurado somente em 2017, desde 2015 a Salvador já vinha vendendo cerveja na Serra Gaúcha através de uma Beer Kombi e um Beer Truck estilo militar que rodavam pela região.

CHOCOLATE ESPRESSO AFFOGATO

Imperial Stout de 80 IBU elaborada com malte de cevada, aveia em flocos, malte de trigo, lactose, café, cacau, baunilha e lúpulo.

O rótulo faz parte da "Espresso Affogato Series" - uma linha de "Pastry Stouts" que vem sendo desenvolvida em parceria com a cervejaria 5 Elementos, de Fortaleza (CE). Tendo como inspiração o "afogatto" (sobremesa italiana que mistura café e sorvete), cada rótulo da série traz uma variação de sabor sobre a mesma cerveja base com lactose e café. A produção se dá de maneira independente, com receitas iguais, em ambas as cervejarias.

*Unidade envasada em 23/04/2019

De coloração negra, forma estreita camada de espuma marrom que se desfaz rapidamente.

No nariz, café, baunilha e chocolate ao leite despontam sinérgicos junto ao malte torrado. Um toquezinho discreto de ameixa preta se insinua de fundo.

Ao paladar mostra corpo robusto, textura viscosa e carbonatação reduzida. A combinação de café, chocolate e baunilha domina, indulgente, entre significativo dulçor. Notas de calda de ameixa e uma leve sugestão de avelã complementam subjacentes. Álcool muito bem inserido. Um amargor firme de torra e lúpulo equilibra o final longo e adocicado. Especialmente o café e a baunilha ficam destacados no retrogosto.

Pastry Stout equilibrada, sem que nenhum elemento se sobressaia demais sobre os outros. Uma delícia!