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The Wallace

Eduardo Guimarães  Insta @cervascomedu
Updated 19 de Maio de 2017
 
3.9 (10)
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1 avaliações com 5 estrelas
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(Atualizado: 10 de Outubro de 2015)
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Aparência
 
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Sabor
 
17/20
Sensação
 
5/5
Conjunto
 
9/10
Fundada em 2014, a "Cervejas Sazonais" (razão social) tornou-se uma das mais respeitadas cervejarias artesanais brasileiras ao conquistar o público com rótulos de peso como "Cafuza", "Hop Lover", "Green Dream" e "Hamurabi". A empresa - surgida da união entre os 'homebrewers' Bruno M. de Brito, Luciano Silva e Leonardo Satt - tinha uma linha de trabalho voltada para a criação de rótulos através das marcas "Serra de Três Pontas", "Noturna" e "Prima Satt".

Assim, foi uma surpresa quando em julho de 2015 ela anunciou que estava abrindo mão dos três nomes fantasia para fundi-los sob uma única marca: "Dogma".

Apesar da mudança de nome, o modus operandi continuou o mesmo, seguindo o modelo de 'contract brewing'. Dessa forma, as produções sempre acontecem na fábrica de outras cervejarias, pagando-se então uma espécie de aluguel.

THE WALLACE

Produzido nas dependências da cervejaria "Tupiniquim" em Porto Alegre (RS), o rótulo traz uma Strong Scotch Ale' (conhecida também como 'Wee Heavy') com amargor de 25 IBU. O nome se refere à Willian Wallace - figura histórica que ao final do século XIII liderou a rebelião escocesa contra o domínio da Inglaterra.

Líquido castanho avermelhado, translúcido. Na taça mostra volumosa formação de espuma bege, consistente e muito persistente.

O aroma impressiona pela combinação de elementos maltados, frutados e florais. Notas pulsantes de ameixa madura, goiaba branca, pêssego e maçã vermelha sobrevoam uma consistente base de malte com 'toffee' e caramelo. Tudo isso, somado à delicada percepção alcoólica, evoca memórias de algum perfume.

O paladar reforça a sensação de álcool e frutas, chegando a lembrar aqueles tradicionais "ponches" de natal. Assim, sugestões de maçã, pêssego e uva deslizam sobre o corpo médio-alto, bastante carbonatado, preenchido por uma doçura moderada de 'toffee' e caramelo. Agradável toque floral enseja um final perfumado de calor reconfortante.

Curiosa interpretação de 'Wee Heavy' extremamente frutada. Creio que de olhos fechados eu arriscaria estar diante de uma cerveja de estilo belga e não escocês.

Percepções estilísticas à parte, temos aí uma cerveja incrível que encanta do início ao fim. Vá logo atrás da sua.

Detalhes

Degustada em
09/Outubro/2015
Envasamento
Volume em ml
310 ml
Onde comprou
Doctor Beer, Marília - SP
Preço
R$ 23,90
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