https://www.brejas.com.br/ https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=116810 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=116810 Cerveja sensacional Notas de couro, leve bálsamo, chocolate, caramelo, madeira, ..... No sabor notas sutis de chocolate e muita acidez Corpo médio leve, Muito muito boa ]]> Sat, 06 Aug 2016 13:42:39 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=107329 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=107329 ​Cerveja sensacional, pena ter só um, mais um ano de guarda e acho que ela estaria ainda melhor. Aroma frutas escuras, madeira e um leve azedo. Sabor caramelado, toffe, morango, melado, coco queimado, chocolate, azedo, leve acidez, um pouco tostada, doce dominante no final deixando uma secura na boca. Cerveja seca pra carai, quando mais você bebe mais da vontade de beber mais. Interessante demais a mistura de sabores. ]]> Wed, 09 Dec 2015 12:17:30 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=100010 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=100010 Cerveja interessante, bem diferente do que eu imaginava. Muito frutada, álcool bem presente, acidez moderada. ]]> Thu, 30 Jul 2015 16:45:42 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=94886 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=94886 Cerveja difícil de avaliar, pois é a primeira do estilo que experimentei. O fato é que agradou, mas me pareceu realmente bem diferente. No aroma, ameixa, achocolatado, dulçor e caramelo remeteram de fato a dubbels. O sabor apresentou acidez moderada, azedo, ameixa, achocolatado, caramelo. Sensação avinagrada, que me pareceu presente também um pouco no aroma. Realmente fica a pegada "sour". Complexa, de corpo médio e final de médio para um final de longa duração. Drinkability baixa. Aquisição que deve ser valorizada. ]]> Wed, 15 Apr 2015 23:24:00 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=94035 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=94035 Interessante e bastante curiosa, no aroma ela é uma típica Belgian Dubbel, notas levemente tostadas e muita fruta passa. Já o sabor traz a acidez e os toques avinagrados do estilo Flanders. Realmente um artigo raro e especial, a complexidade aumenta com ganho de temperatura, bem como as notas selvagens, os goles acontecem de forma lenta e é preciso ter cuidado, pois como sabemos, trata-se apenas de mil garrafas produzidas. Belo contraste entre dois estilos que me agradam muito, fica evidente que o pessoal da Wals acertou (como de costume) em todos os aspectos! ]]> Tue, 24 Mar 2015 01:05:36 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=92918 https://www.brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=92918 Pouco antes do anúncio da fusão entre Bohemia e Wäls, a micro mineira lançou, em lote discreto e limitado, esta que talvez tenha sido sua mais inovadora e ousada cerveja comercial até o momento. Feita com exclusividade para o Empório Alto dos Pinheiros, de São Paulo, é uma sour ale (a primeira lançada pela cervejaria) que não segue estilo definido mas apresenta características sensoriais muito próximas de uma oud bruin ou Flanders brown ale. O processo de fabricação da cerveja merece destaque: uma brassagem da Wäls Dubbel foi separada em duas metades, uma das quais maturou por 3 meses em tanques de aço inox, como na versão normal do rótulo. A outra metade passou 3 meses em barris de carvalho e, além do fermento da casa, recebeu bactérias e leveduras nativas da microflora da cervejaria por um processo de inoculação pelo ar, caracterizando uma fermentação "semiespontânea". As duas metades foram blendadas, engarrafadas e passaram mais 4 anos maturando dentro das garrafas antes de serem lançadas comercialmente em 2014. O resultado é surpreendente pela qualidade, diante de tanta experimentação. Na taça, mostra coloração ameixa profunda e ótimo creme, deixando rendas na parede da taça. O aroma explode em camadas de complexidade, em que se misturam elementos da Dubbel (malte e frutas), da fermentação semiespontânea (um toque terroso que lembra os estilos de Flandres) e dos 4 anos de envelhecimento. O malte traz caramelo e achocolatado, e sente-se uma profusão de frutas maduras: ameixas secas, maçãs ao forno, cerejas ao marrasquino e mamão cristalizado. Terra molhada e mostarda acusam a fermentação lática e acética por bactérias, mas não há sinais evidentes de Brettanomyces. O envelhecimento traz um perfil bem evidente de vinho do Porto, amêndoas doces, couro curtido e suco de tomate, além de uma pegada desagradável de plástico. Na boca, ela entra com uma acidez moderada e depois desenvolve bastante doçura licorosa e maltada, além de um salgado moderado com sensação carnuda de umami, mas termina num final um pouco inexpressivo, mineral, que é um dos seus pontos mais fracos. O corpo é mediano, com textura levemente terrosa e sutil adstringência. No conjunto, ela lembra muito um estilo belga incomum, as oud bruin, com a acidez moderada equilibrando um perfil bem forte de malte e frutas maduras, sem características de Brettanomyces. É uma sour ale moderada, que não irá chocar os que não estão familiarizados com o estilo. Uma pena que tenha sido um experimento único e que, portanto, este lote tenha sido provavelmente filho único. ]]> Thu, 26 Feb 2015 01:42:57 +0000