Detalhe da Avaliação

A Don de Dieu apresentou cor dourada forte, intensa, com leve turbidez inicial, pendendo mais para a transparência em seguida e com boa quantidade de bolhas em subida. A espuma de cor branca mostrou uma boa formação e mediana retenção, que caiu de forma vagarosa e terminou com uma camada perene. Seu aroma trouxe de começo notas bem evocadas da fermentação, inseridas de forma mediana e atraindo tons condimentados, fenólicos, com o cravo intenso e um pouco de canela em pau. A maltagem sobressaiu também de forma mediana, equilibrada em conluio com as leveduras, e trouxe notas de caramelo suculento, bastante mel e um toque de açúcar mascavo. O álcool foi incrivelmente imperceptível, mesmo para seus 9% de teor. Cheiros de uvas verdes se desprenderam conforme ela foi ficando quente e cheiros doces e frutados também foram ficando mais intensos e lembrou bolo de laranja. Um leve amadeirado ainda é percebido atrás. E notas florais finalizam e tornam o buquê perfumado como um jardim florido. O sabor veio com gosto de leveduras num primeiro instante, com sabores iniciais de maças e em seguida uma esterificação de uvas verdes que sobressaiu. Continuou nesse dulçor frutado onde surgiu o cítrico de laranjas. Algum azedume foi percebido além de um leve picante e amargo, caracterizados pelos fenóis – toques de cravo e gengibre. Novamente o álcool tem percepção zero. Uma secura e muitas borbulhas acompanharam a golada junto com o floral das mais perfumadas flores. Sabores de açúcar de confeiteiro, muito mel, pão doce, bala de leite e ainda algum caramelo e toffee (estes mais para o fim, como uma bala apetitosa), deram o tom dos maltes. O corpo foi médio, muito tranquilo de beber. Carbonatação frisante, alta e borbulhante que deu uma personalidade de espumante à bebida, ainda mais corroborada pelo sabor das uvas verdes. Sensação refrescante. Fim bastante seco, um pouco cortante e com acidez que grudou na gengiva. Retrogosto de casca de uvas. Sensacional cerveja, com alguma complexidade e incrivelmente de alta drinkability apesar dos (estavam lá?) 9% de álcool. Mostrou ser uma boa opção versátil por parecer uma cerveja rica, mas ao mesmo tempo fácil de beber e até mesmo refrescante.