Dieu du Ciel Solstice d’hiver

Cerveja de coloração marrom caramelo, líquido opaco e levissima espuma bege.
Aroma de caramelo,frutas secas e cristalizadas, lúpulo,malte levemente torrado e um pouco de álcool.
Sabor segue o aroma, com as sensações tenrosas e oleosas do malte, acrescentados de frutas vermelhas!
Excelente cerveja canadense!

Maltada, frutas vermelhas, terrosa, herbal, toffe, leve picante, álcool moderado, biscoito, melado, leve amargor, limpa e muito seca.

Barley Wine muito bem elaborada com foco no amargar acentuado equilibrando com notas maltadas.
No aroma notas de ameixas, caramelo, baunilha, calda de frutas vermelhas.
Para ser perfeita faltou um aroma mais lupulado mesmo não sendo obrigatório no estilo

Quando os biólogos Jean-François Gravel e Stephane Ostiguy se encontraram no laboratório de uma universidade em Montreal, Canadá, mal sabiam que a parceria ali surgida extrapolaria os limites da pesquisa científica. Apreciadores de boas cervejas e interessados nos processos fermentativos da bebida, decidiram juntos abrir um 'brewpub'. Foi assim que em 1998 nasceu a Dieu du Ciel (ou "Deus do Céu!") - interjeição que pretende traduzir o sentimento de quem prova suas cervejas.

Os anos seguintes trouxeram aumento de demanda, o que fez a cervejaria transferir sua sede para um lugar maior na cidade de St-Jerome - região metropolitana de Montreal. Além de concentrar toda a linha de produção e engarrafamento, o local conta também com restaurante e 'tasting-room'. Para a felicidade dos saudosistas, contudo, é bom lembrar que o pub original continua funcionando normalmente.

SOLSTICE D'HIVER

Solstice d’Hiver (ou "solstício de inverno") é uma 'Barleywine' de tiragem sazonal feita uma vez por ano, em meados de julho, e lançada após meses de maturação (incluindo tanque, garrafa/barril) em dezembro, à partir do solstício de inverno. Entre os ingredientes estão malte de cevada, açúcar, trigo e lúpulo.

* Unidade envasada em 25/09/2015

Líquido âmbar escuro, meio acastanhado. Servido, apresenta creme bege de baixa formação que se estabiliza numa fina camada.

No nariz, notas de 'blueberry', tamarindo e álcool se destacam fazendo lembrar um licor. Malte caramelizado, lúpulo herbáceo/condimentado e traços de oxidação ficam ao fundo.

O paladar mostra uma cerveja encorpada, de carbonatação reduzida e textura sedosa. Reminiscências de mirtilo, uva roxa e tamarindo despontam sobre uma base moderadamente doce de malte caramelizado e tostado. Pronunciado amargor surge em seguida, para exercer o contraponto. Ao contrário do aroma, nuances picantes de álcool e certo sinal de oxidação acomodam-se bem no contexto do sabor. Toques herbáceos e condimentados de lúpulo penetram o final longo, maltado e tostado, deixando um amargor persistente invadir o retrogosto.

Fica a impressão de uma cerveja que extrapola os parâmetros de uma 'English Barleywine', dando a ela o amargor forte de uma 'American Barleywine', mas sem o perfil cítrico/resinoso dos lúpulos americanos.

Já quanto a oxidação que prejudicou o aroma, talvez esta tenha sido agravada pela garrafa com sistema de tampa rosqueada; algo que - ao meu ver - não deveria ser empregado em cervejas com potencial de guarda.