To Øl Stalins Organ

Esse é meu segundo exemplar do estilo "California Common” ou “Steam Beer” (cerveja de vapor) que provei, a primeira tinha sido Anchor Steam Beer; sendo esta a 1a vez “on tap”. Pelo o que eu li o estilo "California Common” (Califórnia Comum), é um estilo exclusivamente lager ao estilo americano. É geralmente fabricado com uma cepa especial de fermento lager que funciona melhor em temperaturas mais quentes. Este método remonta ao final de 1800 na Califórnia, quando a refrigeração era um grande luxo. Os fabricantes de cerveja na época tiveram que improvisar para resfriar a cerveja, de modo que foram usados fermentadoras rasas. Então, de uma forma, o fermento lager foi treinado para fermentar mais rápido em temperaturas mais quentes. Os exemplares de hoje são âmbar translúcido, corpo médio com um caráter maltado, ligeiramente frutado, com um amargor de lúpulo assertiva. Anchor Brewing Co. registrou o termo “Steam Beer®” ("cerveja de vapor”) e, como tal, todas as outras cervejas devem ser legalmente chamados de "California Common”

Coloração âmbar translúcida.

Espuma branca de média formação e pouca duração.

Aroma gramíneo/herbal, caramelo e notas frutadas que lembram pêra e abacaxi.

Sabor inicialmente de um leve amargor cítrico dos lúpulos, bem pouco agressivo, com notas frutadas, arremetendo a abacaxi e pêra, e um frescor que lembra muito a citrus e pinho.O malte aparece pouco, não sei se proposital ou se o barril já estava passado. Final seco e resinoso.

Textura aveludada.

Corpo e carbonatação médios/alto.

Razoável.