Bourbon Baby

Nas palavras da BrewDog: “This baby was born a Scotch Ale, but we’ve raised it the Kentucky way”. Produzido em parceria com a Honest Burger (casa londrina especializada em hamburgers) é uma scotch ale maturada em barris de carvalho onde envelheceu-se bourbon do Kentucky. Mas com um desafio: tornar-se uma espécie de session scotch ale especificamente para acompanhar as criações da Honest Burger. Missão cumprida à perfeição. Complexa mas muito tranquila com baunilha, bourbon e madeira mas quase sem nenhuma percepção alcoólica (5,8% ABV).
No pint mostrou um líquido enegrecido com nuances castanhas e um creme bege de média/baixa formação e pouca persistência.
Aroma medianamente intenso mas bastante complexo com notas de baunilha, algo de madeira, bourbon bem perceptível, notas de açúcar queimada e algumas frutas escuras.
Na boca o perfil maltado domina com notas de chocolate logo acompanhadas por frutas escuras e algo com mel cristalizado que permanece até o fim. A baunilha e o bourbon estão bem presentes especialmente no elevar da temperatura. O final é surpreendentemente equilibrado trazendo notas de madeira e um leve dulçor caramelizado. Aftertaste com madeira, baunilha e bourbon. Para uma wood aged álcool imperceptível elevando a drinkability. Corpo medianamente sedoso e carbonatação baixa.

Preta escura, reflexos coca-cola, creme marrom bem farto.
Aroma de café, melaço e baunilha.
O sabor inicia-se com notas de café, prosseguindo com dulçor licoroso e amargor herbal. Aftertaste torrado de café.
Corpo médio, carbonatação moderada.
Gostosa, apresenta influência modesta do bourbon.

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