Detalhe da Avaliação

IPA com alguns "aditivos": a começar, imperial, com seus 8% de álcool. Além disso, como indica seu nome, ela é feita com centeio, numa proporção nada desprezível de 18% dos grãos da receita. Por fim, possui uma coloração razoavelmente mais escura que a média do estilo, indicando uma suave torrefação que se faz sentir em meio ao lúpulo dominante. Não chega a ser "black", mas mostra um acobreado escuro e amarronzado, opaco, com creme bege de bom desempenho. O aroma é bastante lupulado, com pronunciado perfil herbal, remetendo a capim-cidreira e a pinheiro - de fato, dá até a impressão de estar andando em um bosque de pinheiros. Toques bem sutis de grama e um leve cítrico complementam o aroma do lúpulo. O malte, que é mais perceptível no sabor do que no aroma, traz um caramelado considerável, acompanhado de um toque de mel e, ao final, uma nuance de queimado. De uma maneira geral, o aroma é mais vívido que o sabor. Não consegui identificar positivamente o centeio: a cervejaria o descreve como "levemente terroso e picante", mas é algo bem sutil. Talvez esse "terroso" seja o que reforça a sensação de "bosque de pinheiros" que eu senti. Esperava algo mais marcante, fiquei até um pouco decepcionado. O paladar não é dos mais equilibrados: uma boa doçura inicial desaparece rápido e é sobrepujada completamente por um amargor intenso, seco e meio áspero na garganta, incomodando um pouco, com um retrogosto seco de caramelo e pinheiro. O corpo é mediano, com uma textura levemente cremosa que talvez advenha do centeio, e a sensação alcoólica é pouco perceptível. No geral, trata-se de uma IPA intensa, bem herbal, na qual o centeio não chega a se sobressair, mas talvez sirva para ressaltar a característica de "pinheiro" desta cerveja, mais vívida do que eu qualquer outra que eu já tenha bebido. Não tem muito equilíbrio, e acaba perdendo em drinkability por conta disso, mas vale para observar a influência (bem sutil) do centeio na receita.