Detalhe da Avaliação

Sour ale elegante e refinada, que tem como principal destaque a maneira, especialmente bem-resolvida, pela qual as características de fermentação espontânea interagem com a fruta empregada na receita, as "currants", família de pequenos frutos entre os quais se incluem o cassis e a groselha. No caso desta cerveja, tive a impressão talvez de que se tratasse de groselha, embora seja difícil afirmar por conta das similaridades de sabor. De qualquer forma, a delicadeza adocicada da fruta se mescla muito bem com a rusticidade das características de sour desta cerveja, não tão intensas quanto em outros rótulos da cervejaria, talvez pelo tempo menor de maturação em barris de madeira. A aparência é belíssima: apesar da parcimônia do creme, ela tem uma convidativa e diabólica coloração avermelhada escura, brilhante e transparente. No aroma e no sabor, a fruta se faz presente de forma clara mas sem exageros, bem integrada às características da fermentação espontânea como couro cru, mostarda e um certo sabor tânico lembrando caroço de uva. Além disso, sente-se um fenólico apimentado temperando a fruta, uma certa esterificação rementendo a bananas e um aroma de amêndoas cruas, típico de fruit beers, a indicar alguma oxidação. A questão toda é que nenhuma dessas sensações é muito intensa, o que faz com que ela seja suave e pouco marcante apesar de ter boa complexidade. É o tipo de cerveja que, se não se prestar a devida atenção, pode parecer bem mais simples do que de fato é. O paladar é equilibrado, com o azedume meio salgado típico do estilo não muito pronunciado, bem complementado pela doçura e pelo amargor medianos. A entrada é adocicada, com amargor de fundo e uma acidez que se desenvolve gradualmente na boca até tornar-se tânica e picante e que depois conduz novamente a um final equilibradamente doce, ácido e amargo, com retrogosto curto de groselha, mostarda e banana. O corpo é leve, a carbonatação é alta, e os 10% de álcool, diabolicamente ocultados. O resultado é uma sour ale bastante sofisticada; de perfil "feminino" e delicado, que se mostra agradável e fácil de beber, especialmente bem-feita. Mas, devido a sua suavidade, pode talvez ser igualmente fácil de subestimar.