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Big Bear Black Stout

Brejas
Updated 10 de Outubro de 2015
 
3.9 (7)
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Sabor
 
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Sensação
 
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Conjunto
 
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A "Bear Republic Brewing Co." é uma microcervejaria norte-americana inaugurada em 1995 na cidade de Healdsburg, Condado de Sonoma, California. Como em tantos outros casos, ela é fruto da paixão de Richard G. Norgrove, proprietário e mestre-cervejeiro que começou fazendo cervejas em casa.

O nome e urso do logo da "Bear Republic" faz referência ao urso que estampa a bandeira da California. Originalmente esses elementos foram criados para a primeira versão da bandeira da antiga "República da California". Essa tentativa de criar uma república independente ocorreu em 1846, quando a atual parte sul da California, na época chamada "Alta California", pertencia ao México. Os revoltosos americanos partiram de Sonoma e chegaram a proclamar a república, conquistando a separação do México. Não conseguiram, contudo, consolidar um Estado autônomo, já que 26 dias depois acabaram sendo submetidos aos Estados Unidos.

A "Big Bear Black Stout" é uma 'American Imperial Stout' com 55 IBU que utiliza lúpulos "Centennial" e "Cascade".

Líquido de coloração entre o negro e o castanho escuro. No copo forma colarinho marrom de um dedo com moderada densidade e média duração.

Aroma predominante de malte torrado com toques de pão queimado; suave presença de ésteres sugerem notas de ameixa seca. Leve café e chocolate se misturam à nuances de eucalipto do lúpulo. Mesmo agradável, poderia ser um pouco mais vívido.

Encorpada e viscosa, destaca sabores achocolatados e torrados, lembrando um bolo de chocolate queimado. Bom dulçor caramelado antagoniza com significativo amargor de lúpulo e torrefação. Equilibrada, proporciona 'drinkability1 relativamente alta para os padrões do estilo com média carbonatação e álcool perfeitamente inserido. O final torrado traz notas de lúpulo ligeiramente resinosas e cítricas, bem como intenso achocolatado. Retrogosto de café forte persistente seguido por leve adstringência.

'Imperial Stout' bastante harmônica, não tão seca quanto se poderia esperar. Exatamente por isso pode ser uma boa porta de entrada para pessoas pouco familiarizadas com as versões mais extremas do estilo.

Detalhes

Degustada em
06/Dezembro/2013
Envasamento
Volume em ml
650 ml
Onde comprou
Suspiro Restaurante, Paraguaçu Paulista - SP
Preço
R$ 45,50
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