Brooklyn Black Chocolate Stout

Apresentou coloração preta opaca com espuma bege escuro de fina formação e média persistência. No aroma temos chocolate amargo, amêndoas, ameixa em calda, baunilha, café, licor de cacau uva passa, marshmallow, caramelo, melaço e malte torrado. Na boca as notas permanecem, complementadas por pão preto, tabaco, nuances defumadas e leve toque de frutas vermelhas. Final seco muito equilibrado. Tem bom corpo, baixa carbonatação e textura oleosa. Excelente receita!

Que cerveja espetacular.

O aroma é simplesmente espetacular. Enquanto colocava a cerveja no copo, de longe já era possível sentir o aroma intenso de chocolate. Que delicioso. No aroma se misturam notas fortes de chocolate, café, torrefação e lúpulo que, junto com a potência do álcool, dá um aroma refrescante, intenso, doce e herbáceo. E é no sabor que essa cerveja mostra todo porque já recebeu vários prêmios, dentre eles a medalha de ouro no World Beer Championships em 2009.

Na boca logo de cara é possível sentir uma cerveja muito densa e de sabor bem encorpado. O alto teor alcoólico se mistura com muito chocolate, maltes torrados, lúpulos herbáceos com toque levemente mentolado, dando uma sensação de calor com algo refrescante e final amargo, mas com o equilíbrio do chocolate. O final não é seco, começa um pouco doce e terminar com o amargor do torrado se misturando com o calor do álcool.

Cerveja para ser degustada muito lentamente em sua temperatura ideal (8° C a 12° C). Acompanha muito bem queijos fortes, carnes vermelhas e sobremesa de chocolate. Degustada com uma trufa de chocolate amargo, tem seu amargor aumentado. Já com uma trufa de chocolate ao leite, tem seu amargor mais inibido. Faça a sua escolha.

Que bela cerveja!

Como de se esperar de uma Russian Imperial Stout, verte uma cor negra e opaca na taça, com uma espuma densa e beige. Linda aparência.

O aroma é de malte torrado com chocolate amargo e um pouco de café. O sabor segue o aroma. O equilíbrio entre o doce e o torrado é o que faz dessa breja algo muito especial, deixando um delicioso e longo retrogosto.

Certamente uma das melhores RIS disponíveis no mercado. Se você não é fã das RIS tradicionais e super torradas, esta é a cerveja ideal pra você!

Cerveja Black Chocolate Stout - Brooklyn Brewery
Data de degustação: 08/10/2013
Volume: 355 mL
Temperatura de degustação: 12,5 °C
Horário de degustação: 19:25
Copo: Poco Grande (Libbey)

1. Aroma: chocolate meio amargo e notas de grãos torrados são os descritores definitivos de aroma para esta imperial stout. Também surge um leve aroma de defumado, proveniente do uso de blck patent e cevada torrada.

2. Aparência: cerveja escuríssima, totalmente opaca. A cerveja se assemelha a óleo de motor queimado, em densidade e cor. A espuma é abundante e bege escura, formando o lace na borda do copo.

3. Sabor: os sabores de maltes e cevada torrados e de chocolate meio amargo surgem de forma fantástica no palato, em um crescente de complexidade que termina em um sabor adocicado, muito suave, e que complementa os sabores acres dos grãos torrados. O sabor lembra também uma casca de pão torrada ou mesmo de torradas. O álcool surge mesclado aos sabores torrados, aquecendo a garganta e levemente anestesiando a língua.

4. Sensação: full, very full

5. Avaliação geral: que cerveja interessante! É uma cerveja que, realmente, foi feita para ser degustada aos poucos, devido a sua complexidade de aromas e sabores. É uma das boas imperial stouts disponíveis, felizmente, para os consumidores.

Excelente cerveja. Forma uma espuma pequena, um tanto cremosa com poucas bolhas, levemente marrom clara, pouco duradoura. Deixa uma renda num primeiro momento quase excelente, deixa marcas de álcool no copo. Líquido claro e levemente borbulhante com bolhas em pequenas, coloração totalmente preta. Aroma excelente, bem complexo com malte intenso, ares tostados, um tanto chocolate amargo, meio torrado, café, caramelo, traços defumados e de casca de pão. Lúpulo entre leve e médio, meio ervas, resina. Álcool médio. Ainda um tanto ameixa seca, leve frutas cristalizadas, licor, traços de madeira, baunilha, temperos e uva passa. Sabor delicioso, de longa duração seguindo perfeitamente o aroma, com a complexidade dos maltes bem nítida, doçura inicial meio leve, traços azedos, amargor intenso e um tanto álcool. Corpo entre médio e intenso, textura entre oleosa e cremosa, carbonatação média, final bem duradouro e amargo.

Destaque para a sensação na boca perfeita e a belíssima complexidade de aromas e sabores.
Cheers!