Brooklyn Sorachi Ace

Garrett Oliver realmente caprichou nesta cerveja. Se há pouco tempo atrás não tinhamos cervejas do estilo Saison no Brasil, hoje em dia temos um dos exemplares mais interessantes do estilo. A Brooklyn Sorachi Ace, é feito com apenas um tipo de lúpulo homônimo, que surgiu de um cruzamento entre o Tcheco Saaz e o inglês Brewers Gold, resultando num lúpulo de perfil cítrico-condimentado. Para caprichar ainda mais, a cerveja é ainda refermentada na garrafa com leveduras de Champagne.
O rótulo já chama atenção, um dos que acho mais bonitos das cervejas disponíveis aqui no Brasil, na minha opinião. A apresentação na taça não faz por menos, mostrando uma coloração dourada e límpida. Seu creme foi muito bem formado e duradouro, apresentando uma cor branca e desenhando delicadamente as laterais da taça.
Os primeiros aromas que me chamaram atenção foram os de ésteres frutados, lembrando pêssego e abacaxi em calda, além de banana. Como esperado, os lúpulos trazem um caráter mais cítrico, lembrando limão e uvas verdes, com um fundo herbal de erva cidreira. Os maltes trazem uma sensação macia de panificação e bolacha amanteigada.
Estes maltes trazem uma leve doçura, que faz contraponto a acidez frutada. Ao final, um amargor elegante, um toque picante do Sorachi Ace e até algo de notas terrosas. Como uma boa belga, traz carbonatação frisante, além de um corpo.
Provavelmente é a Saison com mais personalidade que já provei e muito provavelmente a minha favorita do estilo, superando até a clássica Saison Dupont. Saison é um dos estilo que mais gosto como "session beer" e a da Broolyn vem por um preço bem razoável. Para quem quer conhecer o estilo, está aí um ótimo exemplar.

Amarela pálida, levemente turva. Com creme baixo.
Aromas herbáceos (erva doce, capim limão e funcho), frutados (maracujá e limão siciliano) e de fermento, muito bom.
Sabor exótico, fresco, ácido, seguindo bem os aromas, com um final levemente salgado.
Breja que impressiona pela complexidade! Vale muito a experiência!

Cerveja bem única. Na carbonatação já se vê uma produção cuidadosa e complexa, desde o estouro da rolha até as microbolhas que se formam no copo. A cor é amarelo palha, remetendo a sazonais mesmo. O cheiro é de lúpulo bem herbáceo - quase lúpulo cru - progredindo pro capim limão, que permanece. O sabor apresenta essa nota cítrica e herbada do capim limão (e algo de saponáceo no meio disso tudo), com aquele avinagrado interessante dos fermentos de ale belgas - descritos no rótulo - e um tutti-frutti que fecha o conjunto também arremetendo a begian blond ales. Interessante, mas não foi uma experiência sensorial tão maravilhosa como eu esperava.

Líquido dourado, turvo, com formação de um creme branco bastante consistente. No aroma, que é bastante complexo, muito malte, além de lúpulo e banana, com toques cítricos provenientes da laranja e do limão. No sabor, de média duração, frutas amarelas e manteiga, além de toques de chiclete, mel, baunilha e canela. O álcool é presente, mas extremamente bem inserido e combinando com o amargor médio presente em todas as etapas da degustação. No retrogosto, muito limão. A carbonatação é alta e o final é adocicado e seco. Extremamente recomendada.

Coloração dourada levemente turva e creme branco de excelente formação e duração. Já no aroma é possível sentir as deliciosas notas cítricas conferidas pelo lúpulo especial que engrandece esta cerveja, que remetem a limão e maracujá verde. Na boca ela é encorpada e um pouco densa, mas muito suave e delicada, além de ser refrescante acima da média, o fermento aparece ao fundo. Seu final é moderadamente amargo e persistente. Nós a degustamos quase na virada do ano harmonizando deliciosamente bem com um belo salmão, altamente recomendado!