Dogfish Head 60 Minute IPA

No pint mostrou um líquido âmbar claro, levemente nebuloso e um denso creme branco de boa formação, média persistência e sentidas marcas.
Equilíbrio absolutamente perfeito com a força dos lúpulos americanos (Warrior, Amarillo e o não revelado Mister X) traduzida em notas cítricas, florais e resinosas; sobre uma deliciosa base de malte pão.
Aroma extremamente equilibrado, e eu diria, completo apesar de não ser uma pancada. Lúpulos cítricos, notas florais, notas resinosas e uma base de malte pão.
O sabor é espetacular. Uma aula. Já na entrada lúpulos cítricos (grapefruit) com notas de pêssego e notas resinosas. Aos poucos a base de malte pão faz uma base tranquila mas presente. O final não é seco, sendo apenas levemente amargo. Mesmo assim traz notas frutadas de lúpulo. O aftertaste é profundo e persistente com notas cítricas e um leve amargor. Corpo sedoso, carbonatação média e excepcional drinkability.
Uma east coast IPA que beira a perfeição no que concerne equilíbrio. Realmente sensacional.
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Fantástica! Uma excelente formação de espuma, que permanece. Extremamente aromática, destacando pêssego, florais e posteriormente o caramelado dos maltes. Na boa muito equilibrada e fácil de beber. Drinkability nas alturas! Pena que não chega aqui no Brasil.

Detalhe à parte: degustada no exclusivo copo da Dogfish Head para IPAs.

Visualmente, essa 60 Minutes é uma cerveja muito atraente. Exibe uma coloração alaranjada/amarronzada, um dourado opaco bem turvo e com pouca efervescência aparente. Mas não percebi sedimentos. Forma uma camada curta de espuma branca, cremosa, com minúsculas bolhas, mas com ótima permanência, que repousa bem lentamente sobre o líquido. Deixa somente alguns poucos traços de lacing nas laterais do copo.

Seu aroma não desgarrou com a facilidade esperada. Exibiu um perfil mais contido, mas totalmente IPA. Notas de lúpulo cítrico, floral e terroso são permeadas por uma base maltada intensa e consistente. Ocorrem notas de casca de pão, biscoito, caramelo/toffee/butterscotch, amadeirado, nozes/castanhas, frutas secas/cristalizadas, tons cítricos de laranja e pinha, sem a brutalidade de pellet ou lúpulo cru. Há traços de fermento, mas não se percebem off-flavors. Exala ainda um pouquinho de álcool.

Na boca, ela demonstra uma harmonia marcante. O gole é moderadamente amargo, resinoso e cítrico, conforme se espera do estilo, mas a base maltada é bem firme, com as mesmas notas defumadas e carameladas sentidas no aroma, além de um pouquinho de frutados cristalizados. Há uma certa picância de lúpulo, mas sem pitadas salgadas. Retrogosto seco, amadeirado, muito persistente, com notas de malte/cereal, defumação e citricidade/frutados (laranja, pinha, maracujá). Ela é uma cerveja leve, um tanto quanto sedosa e macia. Sua carbonatação é mediana e confere uma textura a mais ao gole. O álcool é discreto e muitíssimo bem inserido no conjunto. A drinkability é ótima. Trata-se de uma IPA intensa porém menos extrema do que o imaginado inicialmente. Altamente refrescante. Além disso tudo, possui uma secura final que chama novos goles.

Devo confessar que essa 60 Minutes IPA da Dogfish Head me surpreendeu. Eu esperava algo mais extremista, mais com cara de exagero da nova escola norte-americana de cervejarias. Mas particularmente, gostei muito de encontrar esse perfil mais contido, o que me deixou mais curioso em relação aos demais rótulos da cervejaria: 75, 90 e 120 Minutes IPA. Achei o aroma um pouco aquém do que poderia ser, mas o paladar é extremamente saboroso e calibrado. Recomendo totalmente!!!

Formação de espuma media, duradouro e bem cremosa.
No aroma e no sabor bem lupada

No copo verteu-se um líquido dourado, de creme branco, denso, mas pouco persistente. O aroma continha nuances de lúpulo, biscoito e caramelo. O sabor apresentou notas de abacaxi, biscoito e lúpulo. É uma breja de corpo médio e efervescência alta. Boa IPA.