https://www.brejas.com.br/ https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/discussions/review?id=64016 https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/discussions/review?id=64016 Eita nois, acho que nem um prato do Alex Atala leva tanto tempero assim. A cerveja eh uma explosão de aromas e sabores, os condimentados, os picantes, os temperos estão todos presentes com uma incrível harmonia, quem acha que cerveja so se faz com poucos ingredientes essa cerveja colaborativa esta ai para provar o contrário. Mais uma adquirida via Santa Muamba que não me arrependo ]]> Tue, 23 Jul 2013 17:37:46 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/discussions/review?id=56932 https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/discussions/review?id=56932 A parceria de nomes fortes resultou em cerveja dourada à blonde ale com espuma branca. O conjunto de lúpulo e ervas se destaca, aromático e elegante, herbal e refrescante, com um pouco de levedura belga. No sabor, o amargor é coerente com o aroma, sem ser exagerado. Em seguida, o sabor é muito interessante, lembrando saison, mas sem pimenta preta, com um conjunto de ervas no lugar (salsa, sálvia, alecrim e tomilho), que pega firme no final. O corpo é médio, a espuma traz um sparkling fino, com frescor digno de Halls acompanhando o sabor de ervas. Excelente e única, tem ótima drinkability! ]]> Thu, 07 Feb 2013 17:34:17 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/discussions/review?id=35885 https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/discussions/review?id=35885 A industria micro-cervejeira norte-americana cresceu e chegou onde esta' hoje devido a grande qualidade de seus produtos, devido ao espirito inovador e destemido de suas criacoes, e acima de tudo, devido a grande camaradagem entre as cervejarias ditas "rivais". A mais nova prova disso e' essa Saison du Buff, uma cerveja comemorativa feita em conjunto pela Dogfish Head, Stone Brewing e Victory Brewing. Em 2003, os donos e fundadores dessas cervejarias, Sam (DFH), Greg (Stone) e Bill (Victory) criaram a BUFF alliance (Brewers United for the Freedom of Flavor - Cervejeiros unidos pela liberdade de sabor) para justamente enaltecer a camaradagem e a paixao cervejistica da nova escola americana. Mas foi so' esse ano que essa alianca se concretizou em uma cerveja de verdade. Entao criou-se a Saison du Buff, uma Saison (estilo belga antigo) feita com salsa, salvia, alecrim e tomilho com cerca de 6% de alcool. A mesma receita foi feita no comeco de 2010 na Stone e em julho de 2010 na DFH e na Victory. O resultado foram tres levas da mesma cerveja que foram comercializadas e rotuladas separadamente. ****Visto que sao 3 cervejas iguais e diferentes ao mesmo tempo, postarei as notas de cada versao no corpo da avaliacao e a nota somente da versao Dogfish Head la em cima (pois foi a versao incluida no Ranking do Brejas)**** Versao da Dogfish Head (na pressao): Coloracao amarelo clara, discretamente palida e minimamente turva. Espuma branca abundante com boa retencao. O aroma e' altamente complexo e diferente do usual, por isso um pouco dificil de definir. Com certeza o principal contribuinte no aroma sao os compostos futados e fenolicos derivados da fermentacao. Alem disso noto muita presenca dos temperos dessa cerveja que lembra Herbs de Provence no nariz. O sabor inicia-se com o malte basico/pao com os temperos logo entrando em cena. Nao sei definir ao certo qual das ervas e' a que mais sobressai (meu paladar nao e' suficientemente agucado) mas descreveria como um sabor herbal, verde e refrescante, que faz a boca salivar. Diferentemente do aroma, as notas do fermento ficaram escondidas debaixo dos temperos. O corpo e' light e a carbonatacao e' alta, sendo bem facil de tomar. Como uma boa Saison essa cerveja e' simples no malte e bem refrescante. A presenca dos temperos e' sem duvida um pouco forte demais para o estilo (no caso nem sempre mais e' melhor) o que acabou matando a complexidade e os sabores do fermento. Ainda assim e' uma cerveja extremamente interessante que deve ser procurada e apreciada. Notas: Aroma: 9/10 Aparencia: 4/5 Sabor: 15/20 Sensacao: 4/5 Conjunto: 8/10 Total: 4.0 Versao Victory (na garrafa): Coloracao amarelo clara, translucida, com pequena quantidade de espuma branca que abaixa e persiste apenas como um escasso anel ao redor do copo. O aroma sensacional e intenso de especiarias, principalmente o alecrim. Nota-se tambem notas frutadas e florais do fermento. Em segundo plano, o malte. O sabor comeca com o malte/grao/pao nada doce. Em seguida vem um forte e muito bem inserido gosto de especiarias com predominio do alecrim segundo o meu (nao tao agucado) paladar. Percebo novamente o sabor das Herbs de Provence. No final notas spicy/apimentadas seguidas de um amargor agradavel que eu acredito que seja proveniente dos lupulos. O aftertaste e' prolongado deixando um gosto persistente de ervas e lupulo na boca, o que me faz imaginar como essa cerveja cairia bem com um cordeiro/carneiro ou outra carne de gosto forte. O corpo e' light e a carbonatacao alta, assim como o drinkability e a refrescancia. Senti o alcool um pouco mais nessa versao. Talvez seja porque eu estou tomando essa cerveja com calma em casa e apreciando melhor sua complexidade mas achei ela um pouco melhor que a versao da Dogfish Head. Notas: Aroma: 9/10 Aparencia: 4/5 Sabor: 16/20 Sensacao: 4/5 Conjunto: 8/10 Total: 4.1 Versao Stone (na pressao): Coloracao amarelo escura e translucida, com pouca espuma branca de moderada persistencia. Pelo menos no meu copo (e' claro que estava escuro no bar) deu a impressao de ser um pouco mais escura que as outras. Fiquei ate' com o pe' atras se era a mesma cerveja, mas o aroma e sabor sao inconfundiveis. Aroma parecido com as outras versoes com especiarias em primeiro plano. Achei o alcool um pouco mais perceptivel nela do que nas outras. Sabor tambem um pouco diferente. E' sem duvida dificil tentar compara-las assim sem toma-las lado a lado, mas dessa vez eu fiquei com a nitida impressao de sentir mais malte caramelo contra-balanceando o alecrim, e outras especiarias. Corpo light e carbonatacao alta. Com o mesmo aftertaste herbal prolongado. No geral essa foi a minha versao preferida das tres, justamente porque o malte sobressaiu um pouco mais deixando-a menos extrema. Notas: Aroma: 9/10 Aparencia: 4/5 Sabor: 16/20 Sensacao: 4/5 Conjunto: 8/10 Total: 4.1 http://cervejasamericanas.blogspot.com ]]> Tue, 13 Sep 2011 03:37:51 +0000 https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/discussions/review?id=35854 https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/discussions/review?id=35854 O que esperar de uma cerveja colaborativa elaborada por três das melhores cervejarias artesanais da Nova Escola Americana (Dogfish Head, Stone e Victory)? E ainda se essa cerveja for do estilo saison e contiver na receita sálvia, alecrim, tomilho e salsa? Essa é a breja... Procurei não ser influenciado pela ideia da colaboração, e avaliá-la com isenção de espírito. A coloração é alaranjada medianamente turva, mas o grande destaque visual é o creme, incrivelmente denso, consistente e com ótima retenção. A festa herbácea tem sua apoteose no aroma, no qual sobressai a sálvia com o aloecrim em segundo plano. Ainda há a presença de fermento de pão e sugestões de gengibre. O gengibre é mais sentido na boca, sob escolta das altas acidez e carbonatação, tudo para fazer dessa breja uma potência em refrescância. No retronasal, ainda há toques de baunilha. Uma saison que, por incrível que pareça, é complexa. Imperdível. ]]> Tue, 13 Sep 2011 00:34:25 +0000