Souther Tier 2XIPA

Temperatura de degustação: Oito graus Celsius.
Cor: Dourada translúcida.
Creme: Branco de média formação, com uma camada perene por toda degustação, deixa marcas na taça.
Aroma: Intensamente frutado cítrico, com sugestões de maracujá em primeiro plano e um pouco de tanjerina.
Sabor: O que predomina na breja é o amargor, que se mostra potente ao longo do gole, de final bastante seco e persistente. Médio corpo e carbonatação, de excelente drinkability.

Apesar do rótulo bem trabalhado, a aparência dessa cerveja não é das mais convidativas: um amarelo claro, pálido e sem muita espuma. Todavia, um adjetivo sobre seu aspecto visual: enganoso. Antes mesmo de avaliar a estética da bebida, seu aroma a denuncia: espetáculo de lúpulos literalmente contaminam o ambiente. Não é necessário sequer aproximar-se ao copo para sentir o cheiro de lúpulos cítricos e bastante frutados. O predomínio não é diferente no sabor: grapefruit explícito, com um retrogosto que preserva um delicioso amargor na língua após o gole, embora não seja muito durável. Li por aqui sobre essa cerveja ter alta carbonatação, mas não diria o mesmo; o efeito frisante me pareceu muito discreto para apontá-lo dessa maneira. Com quatro variedades de lúpulo e três tipos de malte, uma coisa é verdade (e, pelo visto, proposital): o lúpulo predomina sobre o malte. É muito evidente o dulçor ("melado") que se junta ao frutado cítrico, mas a grande riqueza está mesmo nos lúpulos. Para completar, a espuma que parecia rala, deixa marcas persistentes no copo.

A classificação como Double IPA é justa, ao meu ver, justamente pelo caráter bem seco e herbal – mais extremo, por assim dizer - dessa cerveja, ainda que haja outras "imperiais" por aí que sejam mais radicais. Para os fãs de lúpulo, uma boa tragabilidade que não repudia uma segunda garrafa. Para aqueles mais sensíveis ao ingrediente, dificilmente passarão da primeira. Em geral, uma IPA muito boa dos ianques.

Um belo rótulo e de liquido ouro e pouco turvo. Espuma branca de média formação, deixando marcas no copo. Aroma floral e cítrico, com um fundo doce (mel). No paladar tem um inicio furtado e doce, seguido um delicado amargor que faz desta double IPA um surpresa muito boa. Tem um conjunto muito agradável! Só posso recomendar....

A americana Southern Tier surpreende não com uma Imperial IPA mega lupulada, mas pelo contrário. Para contrariar a tendências extremistas dos americanos, a cervejaria de Nova Iorque cria uma Imperial IPA com destaque para os maltes, apostando na leveza e drinkabillity do conjunto.
Apresentou coloração dourada, com pouca turbidez. Seu creme mostrou coloração marfim, com formação e duração razoável, mas desenhando rendas no copo.
Os lúpulos mostram um perfil bem delicado, de aspecto floral e cítrico (laranja) com um herbal bem sutil de fundo. Já os maltes ganham destaque no aroma, trazendo bastante de mel e caramelo, juntando-se a um leve frutado que remete a ameixas.
Surpreende mais ainda na boca, quando o começo do gole tem a presença muito adocicada dos maltes, lembrando vividamente mel. O amargor é presente, claro, mas de maneira discreta, trazendo uma leve secura. A presença discreta do lúpulo até a torna mais fácil de beber, em contraponto, decepciona os hopheads que esperavam uma porrada de lúpulo. Boa carbonatação, e os maltes trazendo uma textura bem sedosa.
Sinceramente, gostei bastante, apesar de esperar algo completamente diferente. Fiquei curioso para provar outras obras da cervejaria, que mostrou competência e equilíbrio nessa Double IPA.

Aparencia e' um amarelo escuro e dourado bem transparente. A espuma e' branca e durou pouquissimo tempo. Ainda assim marcou o copo relativamente bem, mas menos do que eu espero para uma DIPA.

Aroma delicioso e intenso que e' praticamente apenas de lupulos aromaticos americanos com muito grapefruit, tangerina e floral. Dificil perceber o malte. Pra mim um dos mais agradaveis dentro do estilo.

Seguindo o aroma o gosto e' praticamente uma explosao citrica: muita tangerina, grapefruit, maracuja, frutas vermelhas finalizando com grama/capim. O malte doce, que lembra mel esta' em segundo plano para contrabalancear. O amargor vem mais pro final e e' novamente leve, sem muita persistencia no aftertaste.

Corpo mediano mas por ter o malte menos aparente, sendo bastante "light" dentro do estilo. A carbonatacao no entanto e' relativamente alta, chega a pinicar a lingua e o ceu-da-boca a cada gole.

Bela escolha de lupulos nessa cerveja. Adoro as mais citricas mas faltou um pouquinho de malte pra contrabalancear e a carbonatacao ficou um pouco acima do ideal. Tai uma prova que nem sempre a mais carbonatada e' a que tem o maior colarinho/espuma.

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