De Molen Hel & Verdoemenis

Instalada junto a um moinho de vento construído em 1697, a "De Molen" ou "O Moinho" (em holandês) é uma premiada micro-cervejaria e destilaria localizada na cidade de Bodegraven, Países Baixos. A empresa, inaugurada em 2004, é resultado dos esforços de Menno Olivier quem, de jovem 'homebrewer', passou a profissional do ramo, tendo trabalhado durante algum tempo em uma outra cervejaria.

As instalações da De Molen possuem confortável espaço com restaurante e 'taproom' para receber visitantes. Vale lembrar que em 2015 a fábrica principal foi ampliada e transferida para um local na mesma rua. As cervejas costumam ser de inúmeros estilos e variações, muitas vezes também produzidas em colaborações com outras cervejarias da região e do mundo.

HEL & VERDOEMENIS *2015

"Inferno & Danação" em holandês - trata-se de uma 'Imperial Stout' feita com 5 tipos de malte de cevada e 2 tipos de lúpulo (Saaz, Columbus).

*Unidade envasada em 05/2015

Líquido castanho escuro, virtualmente preto. Servido, apresenta um dedo de colarinho marrom de média permanência.

Aroma acastanhado e com profundo perfil de maltes escuros - remetendo à amêndoas, calda de chocolate, toffee e licor de café.

O sabor mescla o caráter torrado/caramelizado dos maltes com significativo toque vegetal. Assim, sugestões de chocolate amargo, pão queimado e bala de café associam-se à notas moderadamente doces de marzipã e creme de avelã. Um mentol bem sutil fica nas entrelinhas; álcool, bem inserido. Traços resinosos de lúpulo reforçam o amargor de torrefação que cobre o longo final. Drinkability naturalmente reduzida. Corpo alto e carbonatação gentil.

Já um clássico contemporâneo do estilo, merece sua atenção.

Negra opaca, de creme bege muito raso. Aroma adocicado de chocolate, café e notas carameladas. Bastante encorpada. O sabor mostra as sugestões do aroma, com malte torrado e leve amargor. Apesar de complexa, a breja não é "pesada" ou enjoativa.

Líquido totalmente negro e opaco. Não houve formação de creme. Carbonatação tão baixa que imperceptível.
Aroma traz notas carameladas, baunilha, café, e há desprendimento de álcool, trazendo um aroma licoroso. No sabor, dulçor de açúcar queimado, malte torrado, e toques amargos frescos de lúpulo. Final amargo fresco de lúpulo. Retrogosto ainda mantém o dulçor juntamente com os toques de lúpulo.
Sou uma grande apreciador do estilo, mas tenho certa dificuldade em lidar com rótulos com dulçor presente, nesse especificamente, ele perdura até o retrogosto. Vale salientar que gostei de vários aspectos do rótulo, mas não fui arrebatado.

Preta e opaca com creme marrom-claro de tamanho médio e média duração. Aromas de torrefação, café e chocolate amargo. Sabores de torrefação, café, chocolate, caramelo e baunilha. Encorpada e com carbonatação baixa. Excelente.