Baladin Elixir

Esta Baladin Elixir é uma cerveja de alta fermentação do estilo Belgian Strong Ale, sub-estilo Belgian Dark Strong Ale, este caracterizado por apresentar cervejas mais escuras (que suas primas de estilo), mas em regra igualmente fortes, bastante complexas, encorpadas e saborosas, com um ABV que pode chegar aos 12%. Com destacada formação de espuma as BDSA apresentam aroma e sabor dominados por dulçor de maltes, especiarias e frutado, notadamente de frutas secas. O lúpulo é sutil, o corpo é variável e a carbonatação é elevada.

É produzida pela Cervejaria Baladin, cuja história remonta ao ano de 1986 ocasião em que o proprietário Teo Musso abriu uma creperia na cidade italiana de Piozzo, contando com vasto menu de cervejas importadas no cardápio. Com o passar dos anos a ideia de fabricar a própria cerveja surgiu e tomou corpo com os conhecimentos adquiridos em visitas à cervejarias belgas, inaugurando a produção em 1996 com os rótulos Super e Isaac. Atualmente produz não só cervejas, mas também destilados, refrigerantes, chocolates, panetones, geleias, fragrâncias etc. O portfólio de cervejas é vasto e este é o primeiro rótulo que degusto, mas tenho na adega: Lune, Terre, Xyauyù Fumé (versão maturada em barril de whisky e versão infusionada com chá chinês), Xyauyù Barrel e outras.

A garrafa é de 750ml, cor verde escuro, rolhada - cortiça com desenho do símbolo da cervejaria - e com cera vermelha em volta; lote 73/130 - validade 2015. De requintada apresentação vê-se um bonito rótulo com a palavra 'Elixir' em letras grandes e vermelhas. Em alto relevo no vidro "Birra Baladin". No contra-rótulo uma profusão de informações: - endereço da fábrica, graduação alcoólica (ABV 10%), ingredientes, temperatura de serviço ( 8 - 10 ºC), menção à refermentação na garrafa etc.
Curiosidades: 1) semelhante a um espumante Demi-Sec é produzida com leveduras de whisky escocês Islay; 2) antes que eu fizesse menção de abrir a garrafa, estando a mesma sobre a mesa, a rolha foi expulsa.

Vertida na taça revelou uma coloração âmbar com tons avermelhados, turbidez elevada e sedimentos no fundo da garrafa. A espuma de cor branca é de bela formação, consistente, densa e de razoável persistência, com bolhas médias e que manteve uma fina tampa residual sobre o líquido ao longo da degustação. Perlage (bolhas) frenéticas e perceptível.

O aroma desta cerveja se mostrou agradável, pronunciado e complexo. Apresentou perfil bem maltado e frutado, com nuances de caramelo, nozes, pão, leveduras, açúcar mascavo, frutado de maçãs, pêssego e ameixas, algum condimento, madeira/tostado, lúpulo floral discreto e álcool bem saliente.

No paladar o líquido aveludado se apresenta na boca com uma leve acidez cítrica e traz uma forte base maltada, com perfil adocicado e frutado. As impressões olfativas reverberam com mais intensidade e assomam-se notas de caramelo, pão, nozes, açúcar mascavo, fermento, frutado de maçã, pêssego e ameixas, madeira/tostado e discreto lúpulo floral (IBU 11). O final é agridoce e pronunciado e o retrogosto é adocicado e alcoólico. O corpo e a carbonatação são médios-altos. O álcool de ABV 10,0% é perceptível, mas o aquecimento discreto mostra que está bem inserido. A drinkability é muito boa e com paciência dá para encarar uma garrafa.

As expectativas em torno desta italiana foram atendidas. A degustação foi bastante prazerosa, proporcionada por um conjunto robusto, equilibrado e de ótima complexidade.

Recomendo!

Consumido em Goblet.

ao abrir a garrafa o aroma inundou o ambiente, cobreada com corpo denso, licoroso.
uma explosão de sensações ao primeiro gole, do doce para o amargor suave.

Cerveja turva, de coloração marrom clara, com uma formação legal de espuma.
No aroma, nozes e ameixa, e álcool aparecendo conforme a cerveja esquenta.
A duração do sabor é cumprida e mutável, havendo um doce indistinguido, com amargor apenas fazendo um acompanhamento. Álcool se evidencia também com o tempo.
O propósito ''demi-sec'' da cerveja se revela por um fundo azedo aparecendo no sabor, e a carbonatação moderada e persistente, como um espumante. O corpo é pesado, lembrando um vinho ou whisky.
Uma cerveja interessante, bem diferente. Parece uma cerveja rústica, uma ''putanna'' como Teo Musso adverte no rótulo. Muito alcoólica, compromete a drinkability. Mas ainda muito curiosa.

Obs: não se encaixaria em belgian dark strong ale.

Esta ficou como uma das melhores Baladin que eu provei. Tem a doçura intensa vista em praticamente todos os rótulos da cervejaria, de maneira até mais intensa, mas senti um maior equilíbrio do que em boa parte das outras. Trata-se de uma Dark Strong Ale (mesmo a cervejaria classificando-a como uma "Cerveja Demi-Sec") vigorosamente maltada e esterificada, com a inoculação de leveduras usadas para produzir uísque.
Sua coloração é um sedutor âmbar alaranjado, sem translucidez alguma, aumentando ainda o caráter místico da cerveja. Tem um creme que se forma razoavelmente bem, mas pouco permanece na taça.
O aroma, mostra em primeiro plano os toques de leveduras, extremamente frutados, remetendo a abacaxi e coco em primeiro plano, dando a sensação doce de piña colada. Há ainda uma pegada adocicada de tutti-frutti e maçã, que acabou lembrando mais uma cidra neste caso. O malte como não poderia deixar de ser, traz um fundo bem robusto e potente, já deixando evidente a doçura caramelada que viria a se concretizar na boca e horas ainda trazendo sensação de abrir um pote de doce de leite. Um pouco mais ocultos, toques florais e químicos (esmalte).
Na boca, como já dito, tem a presença intensa da doçura do malte, que remete bastante a caramelo e marrom-glacê, oras até trazendo um toque de chocolate. Tudo isso é até bem balanceado por uma acidez cítrica de limão e abacaxi. Há um toque bem nítido de especiarias (não sei se de fato são inseridas no processo), mas um pouco indefinido, na minha opinião. O álcool é quente e a textura aveludada, com o corpo extremamente macio. Não é por menos que é chamada por Teo Musso de "putanna". Tem uma doçura extremamente envolvente, que encobre o álcool extremamente venenoso.