Genziana

Localizada na pequena vila de Borgorose, Província de Rieti, a "Birra Del Borgo" é um dos principais nomes da cena artesanal cervejeira italiana. Seu fundador, Leonardo Di Vincenzo, começou a fazer cerveja caseira quando ainda era um estudante de bioquímica em 1999. Mas o que era hobby virou negócio e em 2005 ele decidiu largar tudo para inaugurar a cervejaria.

A empresa hoje possui duas fábricas, sendo a mais velha utilizada para fins experimentais e a mais nova dedicada à produção de linha. A cervejaria também comanda os brewpubs "La Birreria" (nas unidades do Eataly em Roma e Nova Iorque) numa parceria com Teo Musso da "Baladin"e Sam Calagione da "Dogfish Head".

GENZIANA

Nome italiano para "gentiana", planta natural das pradarias e encostas europeias com propriedades medicinais. Suas raízes contém substâncias amargas, açúcares e taninos. O rótulo, disponível somente na primavera italiana, traz uma 'Spiced Ale' que recebe infusão de raízes de gentiana durante os últimos 2 minutos da fervura. Amargor de 25 IBU.

Refermentada na garrafa, apresenta líquido turvo amarelo escuro. Na taça, forma um dedo de colarinho bege claro de média retenção.

Aroma doce de malte, remetendo à pão de ló, com toques de lúpulo floral, fermento e especiarias. Notas pontuais de maçã caramelizada reverberam ao fundo.

O paladar revela suave dulçor açucarado, lembrando beiju e xarope de glicose. Nuances florais e ecos de maçã madura sublinham o corpo médio de carbonatação contida. Um amargor gentil perpassa o final macio levemente condimentado.

Cerveja agradável, apesar do caráter extremamente inofensivo. Talvez cresça no contexto de uma harmonização.

No visual: Coloração alaranjada, turva com pouco formação de espuma;
No olfato: Aromas frutados e florais bem refrescantes;
No paladar: pêssego, leve acidez, adocicada, seca e um leve amargor. No retrogosto persiste o final seco e um leve amargor. Cerveja bem refrescante e agradável, fácil de beber.

Cor âmbar e laranja em líquido turvo.
Pouca formação de espuma branca, meio densa, de média permanência.
Aroma maltado, frutado, com especiarias.
Sabor muito agradável, suave, ao contrário do que sugeria o aroma.
Notas maltadas, um toque de ervas, algo floral e bálsamo bem suave; inicialmente adocicada mas logo dá lugar a um brando amargor que termina num final seco que "amarra" um pouco a boca.
Boa carbonatação, não incomoda.
Retrogosto floral ainda sugerindo bálsamo.
Drinkability média.
Uma cerveja diferente.

Temperatura de degustação: Sete graus Celsius.
Cor: Dourado intenso, turva.
Creme: Baixa formação de creme branco, medianamente persistente e que deixa marcas na taça.
Aroma: Frutas amarelas, mel, especiarias, floral.
Sabor: Predominantemente adocicado com sabor leve de mel, seguido de um final com baixo amargor, medianamente seco e também com média persistência. A breja é refrescante, porém o sabor de mel para mim sempre diminui um pouco a drinkability.

Cor amarela turva, com creme branco de pouquíssima formação. Aroma doce metalizado. Paladar doce, metalizado e com malte. Média carbonatação, corpo médio, boa drinkability e final doce com retrogosto levemente amargo.