Sei que toda Pilsen é puro malte e bem suave, já nem toda American Lager é puro malte e algumas não são tão suaves assim. É essa a diferença entre ambas?

Bem, existem dois tipos de pilsen clássicos: German PIls e Bohemian Pilsener. Ambos tendem a ser mais amargos que uma american lager, além de também trazer maior complexidade de malte. Quanto à questão da suavidade, isso é muito relativo. Por exemplo, um leigo habituado à cervejas comercias provavelmente achará as pilsen mais "fortes", encorpadas e amargas.