Olá, sou iniciante e fiz minha primeira brassagem a cerca de 3 semanas. Tudo correu bem durante o processo, fiz a fermentação por cerca de 5 dias e atingiu a FG dentro da faixa do estilo (1015). Fiz a maturação num balde separado por mais uma semana (tudo em temperatura ambiente, de 19 a 24 graus), depois parti para o envase. Utilizei o priming, por considerar a melhor opção, e fiz o envase a cerca de uma semana.

No último sábado fiz uma prova, para aliviar a ansiedade de fazer a primeira cerveja. Percebi que a cerveja ficou quase flat, com muito pouca espuma e tenho algumas dúvidas.

1- Para "remediar", eu poderia removê-las da geladeira e manter em temperatura ambiente por mais uma ou duas semanas para "forçar" a carbonatação?
2- O fermento volta a atuar após baixar e aumentar a temperatura? Ou o mesmo "morreu"?

Agradeço desde já a ajuda.