(AJUDA) Maturação no mesmo balde da Fermentação
Criado por Vitor Colossi Branco no tópico (AJUDA) Maturação no mesmo balde da Fermentação
Prezados,
Estou fazendo minha primeira leva e cheguei no momento final da fermentação, eis que surge a minha dúvida; Maturo a "cerveja" no mesmo balde da fermentação, ou passo o mosto para um balde específico para a maturação? Quais as vantagens e desvantagens em maturar no mesmo balde da fermentação??
Agradeço desde já a ajuda!
Estou fazendo minha primeira leva e cheguei no momento final da fermentação, eis que surge a minha dúvida; Maturo a "cerveja" no mesmo balde da fermentação, ou passo o mosto para um balde específico para a maturação? Quais as vantagens e desvantagens em maturar no mesmo balde da fermentação??
Agradeço desde já a ajuda!
10 anos 8 meses atrás
#48760
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Respondido por Pedro Fraga no tópico (AJUDA) Maturação no mesmo balde da Fermentação
Resumidamente: vantagem é a preguiça, a desvantagem é o risco de autólise do fermento
Eu tenho que arrumar um tempo para fazer a trasfega de uma stout que tenho lá em casa que já comemorou 9 dias de fermentação.
Eu tenho que arrumar um tempo para fazer a trasfega de uma stout que tenho lá em casa que já comemorou 9 dias de fermentação.
10 anos 8 meses atrás
#48761
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Respondido por Vitor Colossi Branco no tópico (AJUDA) Maturação no mesmo balde da Fermentação
Mas como é a minha primeira leva, e o teor alcolico estimado esta bem baixo, acho que vou manter no balde fermentador e rezar pra que de tudo certo! Valeu pela ajuda Pedro!
10 anos 8 meses atrás
#48798
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Respondido por Pedro Fraga no tópico (AJUDA) Maturação no mesmo balde da Fermentação
Lavando e sanitizando tudo, não tem muito risco de contaminar na trasfega não.
Até hoje não 'consegui' isso, e olha que já fiz com cerveja com menos de 2% de alcool ...
Até hoje não 'consegui' isso, e olha que já fiz com cerveja com menos de 2% de alcool ...
10 anos 8 meses atrás
#48819
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Respondido por Gerhard Mollo no tópico (AJUDA) Maturação no mesmo balde da Fermentação
Tranquilo maturar no mesmo balde, só tira oque decantou!
Fiz uma vez a maturação no fermentador sem retirar, estragou minha cerveja ...
Fiz uma vez a maturação no fermentador sem retirar, estragou minha cerveja ...
10 anos 8 meses atrás
#48826
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Respondido por Leonardo S. no tópico (AJUDA) Maturação no mesmo balde da Fermentação
A troca de balde só é necessária para tirar o fermento. Se você abaixar a temp para próximo de zero graus, o risco de autolise é baixissimo. O gringos trocam de balde pq como é muito frio la, dentro da casa deles sempre está 20oC (pois eles tem calefação) e como muitos nao usam geladeira, eles trocam de balde para evitar a autolise e facilitar a decantacao do fermento, visto que vao maturar a 20oC mesmo.
O que eu faço, só troco de balde quando vejo que está saindo muito fermento pela torneira, senao abaixo a temp até ficar com a clarificação que eu quero e engarrafo/post mix. A maturação ocorre pra sempre, mesmo dentro da garrafa.
O que eu faço, só troco de balde quando vejo que está saindo muito fermento pela torneira, senao abaixo a temp até ficar com a clarificação que eu quero e engarrafo/post mix. A maturação ocorre pra sempre, mesmo dentro da garrafa.
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