Maturação de IPA e Blode Ale
Respondido por EDUARDO CORREIA no tópico Maturação de IPA e Blode Ale
bem vindo ao nosso mundo,quanto a maturação vou responder como costumo fazer e tem dado certo,depois da fermentação faço a transfega para um galão destes de agua e deixo 15 dias a 2 graus, decanta bem e evita o diacetil.
9 anos 2 meses atrás
#59659
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Respondido por Fernando Dotta no tópico Maturação de IPA e Blode Ale
Vale!!!,
Tem muita informacao sobre maturacao, alguns fazem sem o transfega, etc. Vi um artigo que dizia que geralmente se maturaca a 10C abaixo da temperatura de fermentacao, mas pelo visto o ideal eh maturar a um temp mais baixa.
Tem muita informacao sobre maturacao, alguns fazem sem o transfega, etc. Vi um artigo que dizia que geralmente se maturaca a 10C abaixo da temperatura de fermentacao, mas pelo visto o ideal eh maturar a um temp mais baixa.
9 anos 2 meses atrás
#59661
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Respondido por Fernando Dotta no tópico Maturação de IPA e Blode Ale
Complementando,
Acabei de realizar as medição das densidade tive os seguintes resutados
English IPA
OG = 1056
OF = 1016 (18/02)
Blode Ale
OG = 1045
OF = 1012 (18/02)
Também experimentei, estão deliciosas... acho que esta dando tudo certo. Vou acompanhamr por mais uns dias e iniciar a maturação.
valeu!!!
Acabei de realizar as medição das densidade tive os seguintes resutados
English IPA
OG = 1056
OF = 1016 (18/02)
Blode Ale
OG = 1045
OF = 1012 (18/02)
Também experimentei, estão deliciosas... acho que esta dando tudo certo. Vou acompanhamr por mais uns dias e iniciar a maturação.
valeu!!!
9 anos 2 meses atrás
#59662
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Respondido por Gustavo Silva no tópico Maturação de IPA e Blode Ale
Fernando, antes de tudo bem-vindo.
Sobre as tuas cervejas, eu maturaria a uma temperatura mais baixa, em torno de 2°C. Se deixar a 10°C você vai precisar de um tempo bem grande de maturação. Só não esqueça de deixar a cerveja a temperatura de fermentação (ou uns 2°C acima) por uns 3 dias para o famoso descanso do diacetil, ou seja, para eliminar o diacetil formado na fermentação. Isso em cervejas com alto teor de malte pilsen.
Sobre a troca de balde, eu não faço. Após a fermentação eu simplesmente coloco o fermentador na geladeira (numa temperatura entre 0°C e 4°C) e deixo maturando lá. Porém alguns fazem a transfega, eu não faço pelo fato de que, após a mesma, ainda haverá fermento decantando e quando for engarrafar ainda sim perderá uma parte do líquido no fundo do balde. No final das contas só diminui o trabalho.
A maturação deve durar pelo menos 15 dias para esses estilos. Se for uma belgian blond ale eu sugiro pelo menos 30 dias e mais 30 na garrafa. Esse tempo é necessário para despertar uma maior complexidade na cerveja.
Sobre as tuas cervejas, eu maturaria a uma temperatura mais baixa, em torno de 2°C. Se deixar a 10°C você vai precisar de um tempo bem grande de maturação. Só não esqueça de deixar a cerveja a temperatura de fermentação (ou uns 2°C acima) por uns 3 dias para o famoso descanso do diacetil, ou seja, para eliminar o diacetil formado na fermentação. Isso em cervejas com alto teor de malte pilsen.
Sobre a troca de balde, eu não faço. Após a fermentação eu simplesmente coloco o fermentador na geladeira (numa temperatura entre 0°C e 4°C) e deixo maturando lá. Porém alguns fazem a transfega, eu não faço pelo fato de que, após a mesma, ainda haverá fermento decantando e quando for engarrafar ainda sim perderá uma parte do líquido no fundo do balde. No final das contas só diminui o trabalho.
A maturação deve durar pelo menos 15 dias para esses estilos. Se for uma belgian blond ale eu sugiro pelo menos 30 dias e mais 30 na garrafa. Esse tempo é necessário para despertar uma maior complexidade na cerveja.
9 anos 2 meses atrás
#59669
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Respondido por Fernando Dotta no tópico Maturação de IPA e Blode Ale
Valeu Gustavo,
Vou ver o que acontece sem fazer transfega. Os meus fermentador já estão dentro de uma geladeira controle de temperatura, a 20°C, então vai ser fácil, eh só abaixar a tem para 2°C
Quanto ao descanso diacetil, isso deve ser feito após a maturação correto?
Quanto ao tempo de maturação acho que para esta 1 produção vou deixar menor, e aumentando nas próximas vezes. Justamente para entender os efeitos da maturação na certeza. O que você acha?
Segue a foto das cervejas que tirei ontem para medir a densidade e dos fermentador.
Valeu
Vou ver o que acontece sem fazer transfega. Os meus fermentador já estão dentro de uma geladeira controle de temperatura, a 20°C, então vai ser fácil, eh só abaixar a tem para 2°C
Quanto ao descanso diacetil, isso deve ser feito após a maturação correto?
Quanto ao tempo de maturação acho que para esta 1 produção vou deixar menor, e aumentando nas próximas vezes. Justamente para entender os efeitos da maturação na certeza. O que você acha?
Segue a foto das cervejas que tirei ontem para medir a densidade e dos fermentador.
Valeu
Last edit: 9 anos 2 meses atrás by Fernando Dotta. Razão: Anexar arquivos
9 anos 2 meses atrás
#59674
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- Fernando Dotta
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Respondido por Gustavo Silva no tópico Maturação de IPA e Blode Ale
O descanso do diacetil é após a fermentação.
E sobre o tempo de maturação, faça isso. Tudo que é tipo de teste ou comparação te agrega conhecimento. Eu até hoje invento diversas coisas pra tentar comparar e sempre chego a conclusões bem legais.
E sobre o tempo de maturação, faça isso. Tudo que é tipo de teste ou comparação te agrega conhecimento. Eu até hoje invento diversas coisas pra tentar comparar e sempre chego a conclusões bem legais.
Os seguintes usuário(s) disseram Obrigado: EDUARDO CORREIA
9 anos 2 meses atrás
#59675
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