Não sei se é novidade ou eu estou viajando, estava no site do empório, filtrei em "Strong Ale" lá em "Cervejas" e me apareceu um Wäls diferente...

www.emporiodacerveja.com.br/product/cerv...ja-wals-unique-375ml

Agora o estilo cadastrado no site foi o que eu achei interessante, WHITE BARLEY WINE, no RateBeer tem menos de 20 brejas desse estilo, aqui no Brejas só tem uma, bem exótico né? Ou to viajando?

Infelizmente virá com as malditas rolha e cera...
Será que um dia a Wals vai abandonar essa frescura?

Já está liberada para venda.

Gbrl Qrz escreveu: Infelizmente virá com as malditas rolha e cera...
Será que um dia a Wals vai abandonar essa frescura?

Não se trata de frescura, claro que possui um apelo visual maior, porém, ajuda a preservar o conteúdo da garrafa de um aumento do oxigênio dentro da garrafa, o que causaria uma oxidação mais rápida da cerveja, isso por que a rolha e a cera servem de vedação, uma complementando a outra.

O intuito dessas cervejas, em especial essas envelhecidas e colocadas em dornas/barris, é que o consumidor compre para envelhece-las, e não para beber tudo de uma vez, tendo em vista que a propensão, em especial desse estilo (Barley Wine), é que haja um aumento na complexidade de sabores da bebida com o passar dos anos, se guardadas nas condições ideais.

Eu tendo a concordar com o Gabriel na questão da cera ser desnecessária. Ora, a oxidação gradual não é um dos efeitos desejados numa cerveja envelhecida? Acho que a rolha é um regulador suficiente para a troca gasosa ideal, lembrando que as condições de armazenamento ( iluminação e temperatura) também são fatores fundamentais para o bom envelhecimento.

Gostaria de ouvir a opinião do Marcussi sobre isso.

Acho que a questão principal em relação às rolhas é: a Wäls já conseguiu solucionar os problemas que estava tendo com as rolhas ou as cervejas rolhadas deles continuam ruins para guarda pelo perigo de perda de carbonatação e contaminação da cerveja?