para sanitizar em casa não é necessáriousar tantos químicos. Eu estive fazendo experimentos, e tem funcionado bem lavar as garrafas com agua e hipoclorito de sódio (o do potinho de lavar vegetais), bem pouco concentrado. levo as garrafas a fervura e depois as deixo esfriando e secando no local onde vo iniciar o envasamento...algumas levas e nenhuma contaminaçao ateh agora.
Quanto ao resto dos equips eu lavo tudo normalmente como a louça, com sabao e agua, e no caso dos fermentadores, antes de colocar o mosto, passo um pouco de agua fervendo nele, e seco aplicando um pano com alcool, para esterilizar.
O peracético é um pouco perigoso para se usar em ksa, na industria se usa muito dele, mas nao eh necessario em ksa.

alias, outra dica, quem fica um pouco mais preocupado com a sanitizaçao, use bastante alcool, 92o, aquele do mercado mesmo, em um borrifador, pode ateh mesmo ser diluido com agua em soluçao 50%. Borrife em tudo! limpa e nao é perigoso como o peracético.

Pessoal, ouvi dizer que não se deve nunca usar sabão na limpeza de materiais que terão contato com o mosto, alguém sabe se isso procede?

Cara, a proporção a ser atingida com a diluição é 70% e não 50%.

O poder sanitizante é bem interessante, pois depois da fermentação minha geladeira apresentava alguns pontos de bactéria, mas depois de ter borrifado com álcool 70% não apareceu nada.

Recomendo.

O melhor modo de limpeza é ácido peracético, irmão do vinagre. Uma luvinha plástica é o bastante pra segurança. Material orgânico dificilmente sai com alcool ou vaporetto.

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