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André Silva respondeu ao tópico Armazenagem correta de garrafas com rolha no fórum. 4 anos atrás

Nossa, quase 6 anos se passaram desde esse post.
Bom, com o trabalho da Best Beers e as viagens e visitas a cervejarias e bares fora do Brasil mudei bastante minha maneira de pensar quanto ao armazenamento de cervejas, fiz um post no meu facebook a...

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André Silva atualizou a foto do perfil 4 anos atrás
Igor Garcia Pereira agradeceu ao usuário André Silva no post Dúvidas sobre Saisons e leveduras. do Fórum. 6 anos atrás

André Silva respondeu ao tópico Dúvidas sobre Saisons e leveduras. no Fórum. 6 anos atrás

Alexandre Almeida Marcussi escreveu:

Ótima informação, André. Nada como falar com o representante oficial. B)
Bom saber disso, dá para dimensionar melhor a competência técnica dos que ficam alardeando por aí que ela parece lambic.
Nossa.... alguém já falou que ela parece lambic ??? :ohmy:
Essa eu nunca ouvi! hahahahah
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Alexandre Almeida Marcussi agradeceu ao usuário André Silva no post Dúvidas sobre Saisons e leveduras. do Fórum. 6 anos atrás

André Silva respondeu ao tópico Dúvidas sobre Saisons e leveduras. no Fórum. 6 anos atrás

Alexandre Almeida Marcussi escreveu:

... Não conheço a Evil Twin, apenas a Fantôme. E já adianto que na Fantôme você vai achar bastante frutado, sim. Na garrafa que eu tomei, encontrei um aroma frutado bem forte que me lembrou jaca madura e abacaxi em calda. Mas, como eu disse, acho que peguei um lote atípico, que não tinha características de Bretta... 5 Maltes, está por um bom preço.

Grande Marcussi!
Só adicionando um pouco à essa conversa.... a Fantôme não adiciona nenhum tipo de levedura selvagem em suas cervejas.
Ela tem 3 cepas diferentes de levedura, algumas delas tem caráter mais ácido, e muitas pessoas se referem ao aroma da Fantôme como "traditional Fantôme funkiness".
Existem casos com a linha Extra Sour deles, onde foi usado levedura lática, mas mesmo essas sendo bem acidas, não possuem brett.
Ele coloca muitas especiarias e a levedura dele é bem mutante, então o aroma pode ser bem funk, mas realmente não tem brett, mesmo porque, pequena como é a fabrica, se usasse brett já tinha contaminado tudo! hahahah :laugh:
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