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Curso de Degustação de Cerveja: Vagas para a Turma IV estão esgotadas

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Próxima Turma será no dia 3/9, e já tem vagas abertas

A procura para o Curso de Degustação e Cultura Cervejeira do BREJAS tem se intensificado, sobretudo após o instrutor Mauricio Beltramelli, editor deste site, ter sido indicado como professor de sommelier de cervejas da Doemens Akademie/Senac-SP. As vagas para a Turma IV, que acontecerá no dia 30/7 se esgotaram ainda no período promocional das inscrições.

A fim de atender quem ficou de fora, a organização do Curso acaba de abrir novo período de inscrições para a Turma V, cuja aula será no dia 3 de setembro próximo.

No Curso, dois módulos são ministrados em um único dia. As aulas serão no Bar Brejas, em Campinas(SP), e os alunos degustarão rótulos representativos de cervejas nacionais e importados, além dos próprios insumos cervejeiros. Cervejas, material didático, almoço e coffee-break já estão incluídos no valor da matrícula, que tem valor com desconto até o dia 25 de fevereiro (veja o conteúdo completo do Curso).

Serviço

Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira – Turma V

DATA: 03/09/2011, das 10:00 às 18:00 horas

LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 300,00 até o dia 26/8/2011 e, após, R$ 350,00 até a data do Curso, se ainda houverem vagas. Materiais didáticos, cervejas para degustação, almoço e coffee-break já estão inclusos nos valores de investimento.

INSCRIÇÕES: No Bar Brejas, das 17:30 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo. Para maiores informações e/ou inscrições à distância, ligue para o telefone (19) 3251-7912 das 15:00 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo, ou escreva para [email protected].

PÚBLICO-ALVO: Entusiastas de cervejas, proprietários de bares e restaurantes e profissionais da área cervejeira e de alimentação

MauricioBeltramelliPostMestre em Estilos de Cerveja e Avaliação diplomado pelo Siebel Institute of  Technology de Chicago (EUA) e professor de Sommelier de Cervejas da Doemens Academy (Alemanha) e SENAC-SP, Mauricio Beltramelli é co-fundador e editor do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na internet brasileira. É também um dos sócios do Bar Brejas, casa especializada em cervejas especiais, contando com mais de 200 rótulos. Como articulista de cervejas, seu trabalho já apareceu em publicações e veículos como Revista Prazeres da Mesa, Guia da Cerveja, Jornal da Tarde, Rádio CBN, e muitos outros. Viaja frequentemente pelo Brasil e exterior para pesquisar o mundo das cervejas e conferir palestras sobre o tema.

CONTEÚDO:

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Sommelier de Cervejas: SENAC/Doemens abrem novas vagas para curso em Águas de S. Pedro

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Prédio principal do Grande Hotel São Pedro

Prédio principal do Grande Hotel São Pedro

O SENAC São Paulo, em parceria com a escola alemã Doemens Akademie, acaba de abrir 25 novas vagas para o Curso de Formação de Sommelier de Cervejas a ser ministrado em seu Hotel-Escola na cidade de Águas de São Pedro, a 180 km da capital paulista. O professor da turma será o editor do BREJAS Mauricio Beltramelli, ele mesmo sommelier de cervejas formado pela Doemens/SENAC e mestre em estilos de cerveja pelo Siebel Institute de Chicago (EUA).

As aulas terão início no dia 18/7 e término em 29/7, com pausa apenas no domingo, 24/7. O horário do Curso será, diariamente, das 8 da manhã às 6 da tarde.

O Curso, no Brasil, possui os mesmos moldes daquele que é realizado na Alemanha, incluindo material acadêmico, atividades de pesquisa, visitas técnicas e, ao final, diploma com reconhecimento internacional. Os alunos aprenderão desde história das escolas cervejeiras, passando por processos de produção, análises sensoriais, degustações, aplicação da cerveja na gastronomia e até mesmo ética na veiculação de informações sobre cerveja e mercado cervejeiro mundial. Uma verdadeira imersão no mundo da cerveja.

A Doemens Akademie

Fundada em 1895, a Doemens é um empreendimento educacional e de consultoria para a produção de cerveja e indústria de bebidas e alimentos. A organização compreende a Academia para Tecnologia de Cervejas e Bebidas, a Faculdade para Mestre Cervejeiros, cursos de qualificação para plantas de bebidas, mestres gastronômicos e gerentes de negócios da área de bebidas e o de beer sommelier.

Para inscrever-se

Para maiores informações sobre o Curso de Formação de Sommelier de Cervejas da Doemens/SENAC acesse este link. Já se você deseja um curso mais curto (apenas um sábado) e voltado para entusiastas de cervejas, a sua praia é o Curso de Degustação e Cultura Cervejeira do BREJAS, cuja próxima Turma terá aula no próximo dia 30 de julho (acesse aqui para mais informações).

Curso de Degustação de Cervejas na TV

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A primeira Turma do Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira do BREJAS foi acompanhada pela equipe do site Portal do Cambuí, a qual produziu o filme acima, com depoimentos dos alunos.

A aula é ministrada pelo mestre em estilos e sommelier de cervejas Mauricio Beltramelli no Bar Brejas, em Campinas. Em razão do inesperado sucesso, já há projetos avançados de “exportar” o Curso para outras cidades e estados.

A próxima Turma está marcada para o dia 19 de março e ainda tem vagas disponíveis. Para maiores informações e para inscrever-se, clique AQUI.

Curso de Degustação e Cultura Cervejeira: A primeira Turma

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No último sábado, 5/2, foi certificada a primeira Turma do Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira promovido pelo BREJAS, comandado pelo editor deste site, Mauricio Beltramelli, mestre em estilos de cervejas (Siebel-EUA) e sommelier de cervejas (Doemens-Alemanha).

Os alunos, em cerca de 7 horas de aula com pequenas pausas para almoço e coffee-break, enfrentaram os dois módulos do Curso com extremo interesse. No primeiro módulo, ministrado na parte da manhã, Beltramelli situou historicamente a cerveja através das eras e discorreu sobre a teoria da fabricação da cerveja, escolas cervejeiras clássicas, teoria da fabricação da cerveja e insumos cervejeiros — causou furor, por sinal, a parte na qual os alunos foram convidados a degustar vários tipos de maltes e lúpulos in natura.

Vamos degustar!

Após o almoço sobreveio o segundo módulo do Curso, de caráter prático. Os novos degustadores provaram várias amostras de cervejas nacionais e importadas, separadas por famílias de fermentação e estilos mais representativos. Cada rótulo foi esmiuçado em seus mais escondidos detalhes, mostrando aos alunos como se deve prestar atenção ao que se está consumindo. O objetivo foi proporcionar conhecimento para melhor aproveitar os prazeres do nobre líquido. Ao final, boa parte dos alunos permaneceu no Bar Brejas, a “colocar em prática” o que aprenderam. A interação e o entusiasmo foram tão grandes que os novos degustadores já criaram um grupo aberto de discussão no Facebook para continuarem os altos papos cervejeiros — e as novas amizades.

A próxima Turma do Curso de Degustação está marcada para acontecer no dia 19 de março. As inscrições ainda estão abertas. Clique AQUI para maiores informações.

A seguir, mais imagens da primeira Turma do Curso de Degustação e Cultura Cervejeira captadas pelo fotógrafo Ronei Thezolin:

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Curso de Degustação de Cervejas: Abertas as inscrições para nova Turma

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Vagas para a última Turma se esgotaram em poucos dias

A data para a Quinta Turma do Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira do BREJAS já está marcada: As aulas acontecerão no dia 1 de outubro próximo. A intensa e surpreendente procura na última edição atesta o crescente interesse do público em geral sobre o mundo cervejeiro. A demanda, de tão grande, gerou até mesmo uma “fila de espera”.

No Curso, os dois módulos são ministrados em um único dia. As aulas serão no Bar Brejas, em Campinas(SP), e os alunos degustarão rótulos representativos de cervejas nacionais e importados, além dos próprios insumos cervejeiros. Cervejas, material didático, almoço e coffee-break já estão incluídos no valor da matrícula, que tem valor com desconto até o dia 30 de setembro (veja o conteúdo completo do Curso).

Serviço

Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira – Turma V

DATA: 01/10/2011, das 10:00 às 18:00 horas

LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 300,00 até o dia 30/9/2011 e, após, R$ 350,00 até a data do Curso, se ainda houverem vagas. Materiais didáticos, cervejas para degustação, almoço e coffee-break já estão inclusos nos valores de investimento.

INSCRIÇÕES: No Bar Brejas, das 17:30 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo. Para maiores informações e/ou inscrições à distância, ligue para o telefone (19) 3251-7912 das 15:00 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo, ou escreva para [email protected].

PÚBLICO-ALVO: Entusiastas de cervejas, proprietários de bares e restaurantes e profissionais da área cervejeira e de alimentação

MauricioBeltramelliPostMestre em Estilos de Cerveja e Avaliação diplomado pelo Siebel Institute of  Technology de Chicago (EUA) e professor de Sommelier de Cervejas da Doemens Academy (Alemanha) e SENAC-SP, Mauricio Beltramelli é co-fundador e editor do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na internet brasileira. É também um dos sócios do Bar Brejas, casa especializada em cervejas especiais, contando com mais de 200 rótulos. Como articulista de cervejas, seu trabalho já apareceu em publicações e veículos como Revista Prazeres da Mesa, Guia da Cerveja, Jornal da Tarde, Rádio CBN, e muitos outros. Viaja frequentemente pelo Brasil e exterior para pesquisar o mundo das cervejas e conferir palestras sobre o tema.

CONTEÚDO:

As aulas serão ministradas das 10:00 às 18:00 horas, com pausa para almoço. Haverá degustações de vários rótulos representativos de cervejas nacionais e importados, além de insumos cervejeiro.

MÓDULO I – CULTURA CERVEJEIRA

1. Introdução à história da cerveja
1.1. Povos antigos (sumérios, egípcios, ameríndios, etc.)
1.2. A cerveja na Idade Média
1.3. A cerveja nos dias de hoje
1.4. Movimentos “Craft Beer Renaissance” e “Beautiful Beer”

2. Visão teórica sobre a fabricação de cervejas
2.1. Malteação
2.2. Brassagem
2.3. Fervura e lupulagem
2.4. Fermentação
2.5. Maturação

3. Visão geral sobre insumos cervejeiros
3.1. Maltes
3.2. Lúpulos
3.3. Levedura
3.4. Água
3.5. Adjuntos

4. Perfil sensorial dos insumos cervejeiros

5. Escolas cervejeiras
5.1. Alemanha
5.2. Bélgica
5.3. Inglaterra
5.4. Estados Unidos

6. Visão geral sobre a diversidade de estilos de cerveja

MÓDULO II – TÉCNICAS DE DEGUSTAÇÃO DE ESTILOS REPRESENTATIVOS DE CERVEJAS

1. Noções básicas sobre degustação de cervejas
1.1. Escolha adequada dos rótulos
1.2. Atenção ao servir
1.3. Importância do aroma
1.4. Identificação dos perfis sensoriais
1.5. Escalas de temperaturas adequadas para servir e consumir cada estilo de cerveja

2. Degustação: “Família” Lager
2.1. Standard American Lager
2.2. German Pilsner
2.3. Bohemian Pilsner
2.4. Schwarzbier
2.5. Rauchbier

3. Degustação: “Família” Ale
3.1. Weizenbier
3.2. Extra Special Bitter (ESB)
3.3. India Pale Ale (IPA)
3.4. Stout
3.5. Belgian Ales
3.6. Fruit Beers

4. Degustação: “Família” de cervejas de fermentação espontânea

5. Conclusão e entrega de certificados de participação

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