Com investimento de R$ 2 milhões, que inclui a inauguração de uma fábrica em Holambra e ações de marketing para divulgação da marca nos bares da capital, a cervejaria catarinense Schornstein aponta para o mercado paulista.
Fundada em Junho de 2006 na simpática Pomerode, cidade colonizada por alemães e localizada no Vale do Itajaí, em Santa Catarina, a Cervejaria Schornstein é conhecida por seu chope artesanal, fabricado de acordo com a Lei de Pureza Alemã de 1516, mas até então quase que restrito ao paladar dos catarinenses.
Agora, porém, os paulistas também terão a oportunidade de degustar o típico chope alemão (ainda que fabricado no 
Brasil). Com investimento de R$ 2 milhões, a Schornstein prepara sua entrada no mercado paulista neste segundo semestre de 2009.
Parte do montante é referente à inauguração de uma fábrica em Holambra, interior de São Paulo, que contará com um bar de fábrica (assim como a matriz em Pomerode), onde os visitantes podem degustar o chope direto da fonte. Prevista para ser inaugurada em Novembro, a fábrica em Holambra terá capacidade inicial para produzir 45 mil litros de chope/mês.
A outra parte do montante será destinada a ações de marketing para divulgação da marca nos bares da capital paulista. Entre Setembro e Outubro, a cervejaria promoverá degustação do Chope Schornstein em 30 bares selecionados. Nesses bares, haverá um profissional da Schornstein apresentando os tipos chopes fabricados pela cervejaria e as peculiaridades de cada um.
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A esperança das microcervejarias artesanais em diminuir o sabor amargo
dos impostos cobrados sob a cerveja e o chope tem chances de ser concretizada. Está em fase final a redação de um projeto de lei proposto pelo governo de Santa Catarina que prevê benefícios às microcervejarias do Estado.
A principal mudança será a redução de 12 pontos percentuais no ICMS, que hoje é de 25%. O projeto deve entrar em tramitação na Assembleia Legislativa até o início da próxima semana. O texto prevê que somente cervejarias com produção de até 200 mil litros de chope por mês podem ser beneficiadas. A Cervejaria Eisenbahn, com produção de 250 mil litros/mês, ficaria de fora.
Outro fator determinante para o recebimento do benefício é que as empresas deverão estar em dia com a Fazenda Estadual. A expectativa do presidente da Associação das Cervejarias Artesanais de SC, Edgar Freitas, é que oito empresas sejam favorecidas, mas não revelou quais. A redução é uma reivindicação que vem sendo feita há dois anos pelo setor. Mas Freitas mantém cautela.
Para o sócio-proprietário da Schornstein, de Pomerode, Maurício Zipf, se a redução vier, será em boa hora. Segundo Zipf, a cervejaria enfrenta uma crise que teve início há um ano, com a Lei Seca.
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POMERODE (SC): A Cervejaria Schornstein está ampliando sua carta de chopes ao iniciar a fabricação do Schornstein Weiss. Este será o quinto tipo produzido pela artesanal catarinense (sem contar as edições especiais, como a recente Imperial Stout). A fábrica se programa para manter a fabricação do pilsen natural, do pilsen cristal, do pale ale, do bock e agora do weiss. A produção será na sede, em Pomerode, e também na nova fábrica, prevista para ser inaugurada entre outubro e novembro, em Holambra, interior paulista.
O mestre-cervejeiro Cláudio Zastrow comenta que como as melhores receitas, o Schornstein Weiss leva o melhor malte de trigo alemão na composição. “O chope mais consumido no Sul da Alemanha tem aroma marcante, sabor refrescante e coloração turva, tornando o produto ideal para ser consumido durante o ano inteiro”, explica. O teor alcoólico deste novo tipo de chope que será produzido pela Schornstein é de 5%.
Do alemão, Weissbier ou Weizenbier indicam branco (Weiss) ou trigo (Weizen). “As cervejas ou o chope do estilo Weiss levam ao menos 50% de malte de trigo na receita”, complementa o administrador da artesanal, Maurício Zipf.
De uma maneira geral, o Weiss é um chope de coloração clara, turvo, com espuma branca abundante e aroma frutado (cravo, banana e outras especiarias). Muito refrescante, a bebida é consumida preferencialmente pelos alemães no desjejum. É a típica cerveja de trigo do Sul da Alemanha, na região da Baviera. Deve ser degustado entre 3 a 5 graus de temperatura.
