Essa cerveja não pode ser avaliada dentro de um estilo, já que foi ela quem determinou o que seria o estilo tripel. Deve ter descansado um ano ou um pouco mais na minha "adega".
A complexidade começa na cor. Dourado? Bege claro? Alaranjando? Díficil definir, enfim, lindissima e com uma espuma branca perfeita que nunca nos abandona.
O aroma é daqueles que infesta um local. Uma dica que dou é abri-la em um local mais reservado, seu perfume irá tomar conta de tudo. Extremamente frutado/cítrico, lembrou laranjas, condimentado, toques fenólicos, um pouco daquela sensação da orval (algo sulfuroso, talvez seja isso que o Garrett Oliver chamou de ferro molhado), doçura e por aí afora. Na boca ela tem corpo médio-leve, carbonatação alta, muito agrádavel e sentimos o álcool levemente. Seu sabor mostra um bom centro maltado, reforçado com notas frutadas, pimenta e um final pouco amargo mas que seca a boca. Incrivelmente, no aftertaste temos ervas. Drinkabiliy muito boa, muita complexidade, saborosa, sonho. Cerveja espetacular que todo ser humano merece beber uma vez na vida. É uma verdadeira viagem, contemplação e comprovação de que a vida é bela.
Harmonizei com queijo St Paulin cremoso. Ficou espetacular!
