A Westmalle Tripel é uma belíssima e icônica cerveja, de aparência muito atraente. Sua coloração é dourada, mas bastante clara, até um pouco mais pálida e menos viva do que o esperado. Demonstra pouca turbidez, mas muita efervescência aparente. Os sedimentos (borra de fermento) sobraram somente para o copo final, escurecendo o líquido e tornando-o totalmente turvo e opaco. Forma uma larga e generosa camada de espuma branca, sparkling, macia e com diminutas bolhas, com ótima duração, assentando apenas lentamente e, mesmo assim, mantendo uma espessura bem relevante. Lacing mínimo na taça.
Seu aroma é muito rico e saboroso. Como mantive ela em guarda, ela mostrou alguns traços mais azedos/avinagrados, mas que não atrapalharam o conjunto e que não considero off-flavor, muito pelo contrário. E logo vieram as sensações típicas de uma Belgium Tripel: malte leve, cereal/trigo, pão, biscoito, mel, fenóis delicados, baunilha, canela, pimenta branca, especiarias em geral, traços de vinho branco e muita sensação frutada (damascos, tâmaras, pêssegos, laranjas, tangerina, nectarina). Também muita sensação de fermento. Trata-se de um buquê muito diversificado, muito complexo. Show de bola!
Na boca, ela é ainda mais marcante, com muita harmonia entre sensações tão contundentes. É uma Tripel altamente saborosa, fenólica, condimentada e frutada. Fortíssima sensação vinosa, extremamente elegante. Secura e tons cítricos, balanceados com sensações de picância condimentada, picância alcoólica e uma série de ésteres frutados (laranjas, frutas secas, uvas verdes). Chama a atenção uma presença ainda marcante de baunilha ou de açúcar mascavo. De fato, é uma complexidade elevadíssima, totalmente destacada. Retrogosto pronlongado, alcoólico, cítrico/azedo, com uma secura ainda potente e refrescante, chamando novos goles; muita sensação de acidez, uvas, frutas secas e tons de malte cru, cereal e defumação leve. Cerveja de corpo sedoso e macio, textura quase cremosa. Carbonatação média/alta, com crocância relevante e refrescante. Álcool potente, destacado, mas também de acordo com uma cerveja de caráter tão acima da média. Drinkability muito boa, o que é realmente impressionante diante do teor alcoólico dessa cerveja e da extrema personalidade que ela possui. Ela é potente e complexa, mas muito fácil de beber.
Essa Westmalle Tripel é simplesmente primorosa. Mesmo não sendo pertencente a nenhum de meus estilos preferidos, é uma cerveja que está no meu hall de favoritas. Complexidade anormal, espetacular. Tripel muitíssimo rica em frutados e em condimentos, com um final de gole e um retrogosto memoráveis. Difícil achar defeitos nela. Realmente ela é uma degustação obrigatória para qualquer pessoa que se disponha ou a conhecer cervejas ou a visitar criações trapistas. Rótulo onipresente em minha adega.
