Struise Pannepot

Em uma palavra: um coice. A espuma escura transborda ao menor descuido. Líquido quase negro, aroma forte de alcool e vinho do porto, confirmados no paladar caramelado, picante e seco. Exige harmonização, não é uma breja para refrescar a garganta, mas para combater um prato intenso.

Essa foi degustada no albergue de Copenhaguem. Escura, quase um café. Sabor doce, com um tostado leve que me pareceu bem equilibrado com o lúpulo. Café no aroma, intenso, assim como o aftertaste. O que mais me chamou a atenção nesta cerveja foi a combinação de sensações que podem nao combinar, como café, um adocicado caramelo, amargor de torrado aliado ao amargor do lúpulo. Mesmo assim, não tive uma impressão tão boa com relação a esta cerveja quanto a fama que a precedia. Quem sabe é diferença na safra.

Surpreendente no primeiro gole. Num conjunto homogênio de media ou alta carbonação, evidencia-se o café com malte torrado e caramelo, tudo equilibrado num amargor adocicado, que também vem com chocolate e frutas... talvez frutas vermelhas. Sua cor preta, escura e espuma não muito persistente ou consistente com perfume forte, de ervas, malte tostado, caramelo e um leve cítrico(?)frutado, revela-se encorpada e apesar do álcool imperceptível mostra-se presente e alimenta em meio amargor adocicado característico. Complexa e forte, seu final é persistente, aquecido e suavemente caramelisado. Cerveja de peso.

Coloração preta/marrom, com creme bege razoável. Carbonatação alta. Encorpada. Complexa. Notas de malte torrado/caramelo, café e frutas vermelhas. Lembra Unibroue Trois Pistoles. Álcool presente, mas bem inserido. Idem quanto ao amargor. Sedimentos no fundo. Baita cerveja!

Não foi apenas pela percepção degustativa que a Pannepot me lembrou o tiramisú, sobremesa italiana cujo nome significa algo como “me jogue pra cima”. Na época da República Veneziana, as cortesãs acreditavam que deveriam consumir o tiramisú antes da chegada dos cavalheiros, a fim de que obtivessem energia para entretê-los a noite toda.

A Struise Pannepot, a “Ale do Velho Pescador”, ocupa hoje o honrosíssimo sétimo lugar entre as melhores cervejas belgas relacionadas no site RateBeer, o que não é pouca coisa. O exemplar que degustamos é da safra de 2006, e ostenta a respeitável graduação alcoólica de 10% a qual, em razão do perfeito balanceamento, fica imperceptível no paladar e no longo e delicioso final entre o doce e o amargo.

O creme é marrom, muito denso e consistente. No aroma, chocolate, café, frutas secas, muito malte e temperos. A consistência é licorosa, digna dos grandes elixires.

É no paladar que essa breja realmente explode. Encorpadíssima, me lembrou bastante a Westvleteren 8. O chocolate assume à frente, liderando uma ampla gama de doces sensações que vão das nozes às cerejas, da canela ao açúcar-mascavo, tudo soberbamente equilibrado como um bom tiramisú deveria ser.

O tempo passa, os cabelos me caem e cada vez mais acredito que as divindades cervejísticas estabeleceram moradia definitiva na verdejante e inquestionavelmente belga região oeste de Flandres. É de onde vem esta preciosidade, produzida pela De Struise Brouwers, cujo set de rótulos tivemos certa dificuldade de encontrar na própria Bélgica. O lúpulo provém dos produtores da cidade de Poperinge, a qual já fornece insumos para várias outras brejas, incluindo algumas trapistas.