Backer Pilsen

Amarelo claro, creminho breve. Já faz um tempo que tomo essa breja e costumava gostar. Hoje que a reencontrei depois de algum tempo, talvez não tenha tido sorte com a safra. Tava torta. Começa parecendo que vai agradar, mas não termina bem, superficial, insossa, azeda. Acho que tenho tomado muita cerveja caseira, o paladar talvez tenha ficado mais exigente. De qualquer, forma, deverei prová-la novamente em outra ocasião. Nesta foi mal.

líquido amarelo pálido quase transparente, boa formação e duração de espuma. Fermento e malte se sobrepõe ao lúpulo - mais pela falta de lúpulo do que pela presença de malte - tanto no aroma quanto no sabor. Corpo leve e final doce, com sugestão de mel. Há ainda uma leve adstringência. Não vou repetir a dose.

A American lager da Backer mostrou-se, nas últimas vezes em que a degustei, marcada pela presença amanteigada e abaunilhada do diacetil de uma maneira muito característica, dando-lhe bastante personalidade, mas também um tanto excessiva, prejudicando o equilíbrio do conjunto. No copo, a cor dourada e transparente, com espuma branca mediana. O aroma já revela a alta dose de diacetil, com uma perpecpção adocicada, fortemente amanteigada, abaunilhada e até com uma sugestão frutada lembrando essência de cereja. O malte comparece em segundo plano, principalmente no sabor, com notas de mel (que se casam bem ao diacetil, por sinal) e pão branco. O lúpulo aromático é pouco relevante. Os ésteres, se os há, ficam encobertos pelo diacetil - como, aliás, ocorre mais ou menos com todas as demais características desta cerveja. Ao final, sobra um certo sabor residual sutilmente queimado, não sei se do malte ou do quê. O paladar é predominantemente adocicado em toda a evolução na boca, algo desequilibrado para o meu gosto, com acidez mediana e amargor suave de fundo. Ela é bastante encorpada considerando-se o estilo, com uma textura cremosa agradável - cortesia do diacetil. No conjunto, poderia ser uma American lager interessante, bem cremosa e densa, se o diacetil fosse um pouco menos acentuado, ou se o lúpulo tivesse uma presença um pouco mais sólida para equilibrá-la. Da forma como a peguei nas duas últimas vezes em que a bebi, achei que o diacetil estava um pouco excessivo, prejudicando o equilíbrio, a delicadeza e a drinkability. Pode agradar quem procura uma lager bem cremosa e densa, contudo.

Na pressão, mostrou características muito parecidas, inclusive com diacetil acentuado, um corpo bastante cremoso e um retrogosto longo, fresco e agradável. Claro que bebê-la nas cidades históricas mineiras também lhe deu um charme adicional!

Uma breja bem pálida, chegou a me lembrar uma witbier. Tem uma formação de creme interessante mas e de média duração. Achei um tanto quanto tímida em relação aos aromas e é bem seca no final.

espuma alva, de aparência inicial volumosa e agitada, com duradoura duração de colarinho para o estilo. Seu corpo borbulhante, de partículas de tamanho médio, densidade rala e tonalidade amarelo-pálido apresentou excelente formação de colarinho. O aroma trouxe ao olfato notas cítricas lembrando lima, além da presença moderada de cevada e toques de mel. Já na boca, sorvi um sabor inicial diversificado, com a tríade moderado dulçor-leve acidez-leve amargor. No final, algo mais tradicional: leves dulçor e amargor - a duração foi média. O dulçor a que me referi, porém, me pareceu estranho, alheio ao sabor de uma Pilsen tradicional. Também nota-se ligeiro toque de mel, bem como toques cítricos. Causou-me espanto e "desgosto" um ligeiro azedume no gole, surgido após alguns minutos de sua inserção no copo. A aparente "complexidade" de características, no entanto, não faz com que o sabor da mesma apresente boa drinkability. Apenas, como eu disse, é algo estranho ao estilo. O paladar foi algo bem tradicional: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico.