COR: castanho escuro, reflexos vermelhos, opaca
ESPUMA: bege, alta formação e sustentação, ótima retenção, fofa, bolhas esparsas, sujeira na lateral.
AROMA: chocolate ao leite, café, malte, caramelo, bala de leite, lúpulo, cinzas.
SABOR: cinzas, tostado, chocolate ao leite, café, malte, caramelo, bala de leite, lúpulo, herbal, eucalipto, baixo corpo, alta carbonatação. Fim seco e tostado.
Depois de experimentar a Young’s Double Chocolate Stout automaticamente virar seu fã e a busca por similares do estilo com adição de chocolate era enorme. A pesquisa mal começou e já soube da existência dessa caseira brasileira de nome Insana, embora do estilo Porter, que também levava adição de chocolate na sua receita. Ela apresentou uma curiosa carbonatação, muito presente, que criou uma das espumas com maior retenção que já vi, deixando todo o tempo dois vastos dedos de espessura que teimosamente não desciam por nada. Seu aroma de chocolate era vivo, não me soando nada artificial nem enjoativo, mas muito bem inserido como um bom chocolate caseiro, mas a meu ver pendendo mais pro chocolate ao leite que o amargo como sugere o rótulo. O café também marcou presença, destaque do maltado em especial o caramelo e bala de leite, e presença de lúpulo mais encoberto, ao fundo, e ainda um forte defumado de cinzas. Seu sabor dava uma segurada no chocolate e no café, para aparecer mais no tostado e no defumado de cinzas. Prosseguia com um corpo de textura baixa, mas não aguada, de carbonatação alta e crocante, acompanhado de leve herbal de eucalipto, e sempre permeada por uma extrema secura, que perdurava até seu final sequíssimo e tostado. Voltando ao comparativo com a inglesa da YDCS, suas cargas aromáticas são chocolate puro, mas seus sabores valorizam, em cada uma, outras sensações particulares, evitando deixar seu paladar com um doce de chocolate exagerado e enjoativo. Pontos para ambas.
