Quimera

La Casa Cervecera Quinta Normal fue fundada el año 2006 por cuatro amantes de la cerveza. La necesidad de conseguir un producto de calidad que permitiera entrar al incipiente mercado de las cervezas Premium los llevó a asociarse al maestro cervecero Andrés Martínez Rochefort, quien luego de aprender el oficio en Córdoba, Argentina, bajo el alero del prestigioso maestro cervecero Luis Alesio Cragnolini, volvió a Chile animado a abocarse a la búsqueda de fórmulas interesantes e innovadoras que permitieran obtener una cerveza de altísima pureza y calidad.

Los mágicos encuentros alrededor de una mesa en que se degustaban diversos tipos de cervezas elaboradas artesanalmente en una cocina de casa hicieron que la fundación de de la Casa Cervecera se diera de un modo bastante natural. Dos fueron las selecciones para esa primera producción: Amber Ale y Stout. Con el tiempo se agregaría una Sparkling Ale para hacer más intenso el frescor del producto en la época estival.
La elección del nombre de nuestra cerveza no resulto nada sencilla. La Quimera era un monstruo mitológico que con diversas representaciones encarnaba lo desconocido y lo maravilloso, un animal indómito y lleno de misterio. Por eso, el nombre daba cuenta de la composición de un ser único, que integraba distintos ingredientes tal como el monstruo contaba con miembros de diversos animales. Quimera, no podía ser de otro modo.

La producción artesanal de la primera fábrica —no podía ser de otro modo— mostro una quimera muy difícil de domar. El sabor, la textura y las burbujas se resistieron enloquecidamente y por largo tiempo a acoplarse en ese ser maravilloso al que aspiraba.

Y como buena Quimera dejó muchos heridos en el camino. Años después de esas luchas podemos decir con orgullo que nuestra Quimera, sin perder su fuerza, su amargor y su coraje, ha terminado rindiéndose a los encantos del Maestro y se ha transformado en un delicioso producto lleno de mística y encanto.