Líquido dourado com leve turbidez. Creme branco de média formação, pouco consistente ou persistente.
Aroma e sabor trazem harmoniosamente um frescor floral e levemente defumado andando juntos (impressionante). Cereais, malte e fermento se fazem presentes. No sabor, o padrão se repete, corpo leve, com delicadeza em cada nota presente. Final levemente seco, com retrogosto curto, limpando o paladar, e deixando apenas um vislumbre de defuma no paladar e retronasal.
A sensação que tive é que essa cerveja seria uma base German Pilsener ou mesmo uma Lager clara com adição de malte defumado (não li a respeito, e se existe qualquer informação a respeito). Extremamente leve, saborosa, refrescante. Tive a felicidade de oportunamente, pois tinha uma na geladeira, em harmonizá-la com um Cassoulet, que leva carne de porco defumada, mas, assim como esse rótulo Evil Twin, é um prato suave comparado a uma feijoada, que é muito bem acompanhada por Rauchbier. O resultado foi fenomenal. Não queria uma Rauchbier por receio da agressividade defumada tomar conta do paladar. Recomendo esse pairing. Ah, achei a cerveja sensacional em si, fazer algo tão delicado e complexo é uma tarefa árdua...
