Essa Estrella Damm Inedit é um cerveja com visual bastante leve, com aspecto delicado. Sua coloração é muito clara, um amarelo/dourado suave, fraquinho. Exibe muita efervescência. Ela é límpida, cristal e translúcida nos primeiros copos. Sem sedimentos. Turbidez, em geral, bastante baixa; somente o copo final se mostrou mais turvo, mas de forma contida. Forma uma camada macia de creme branco, com média espessura e com persistência meramente razoável. Repousa apenas um pouco de lacing cremoso nas laterais do copo Tumbler.
Aroma Witbier bastante saboroso, perfumado e condimentado. Sua notas são firmes e nítidas. Percebem-se sensações de malte leve, algo de mel, cereal cru/trigo, pão branco, grama/flores, peras/bananas/maçãs verdes, laranjas/limas/limões e uma intensa aura fenólica/condimentada (cravo, coentro, leve pimenta). Uma típica Witbier, com buquê potente. Complexidade elevada, muito positiva. Fermento apenas discreto, pouco destacado. Total ausência de off-flavors.
Paladar equilibrado entre a tríade doçura-citricidade-amargor. Segue aquilo que foi demonstrado no aroma, talvez agora com uma sensação mais aparente de mel. Teor citríco elevado (limões), mas totalmente adequado, não destoante. Final doce, meloso e temperado. Retrogosto suave, cítrico, levemente adstringente, com razoável permanência, além de notas residuais de malte/mel, lima/limão e sensações suaves de grama/lúpulo. Corpo leve, pouco sedoso (mas não aguado). Sua carbonatação é média/alta, com crocância destacada, refrescante. Álcool discreto, nada perceptível. Possui altíssima drinkability (desce fácil), pois a cerveja é leve, saborosa e equilibrada. Novamente, não apresentou qualquer tipo de off-flavors, o que é um ponto extremamente positivo.
A Estrella Damm Inedit é uma Witbier um pouco subestimada. Ela está muito bem inserida no estilo. Ela é bastante destacada em mel, limão e coentro, que são as notas que mais se destacam seja no aroma, seja no paladar. Aliás, belíssimo aroma, que realmente prende a atenção. Paladar é saboroso, mas dentro da média. Apenas esperava algo mais quanto à aparência e ao retrogosto. No mais, é uma cerveja com apresentação bonita e visual sofisticado (ênvase). Excelente para uma harmonização. Mas eu diria que funciona muito bem também como Session Beer. Definitivamente, merece consideração.
